菜籽油有什麼營養價值？

菜籽油就是我們俗你的菜油， 又叫油菜籽油、香菜油， 是用油菜籽榨出來的一種食用油。 菜籽油色澤金黃或棕黃， 有一定的刺激氣味， 民i引叫作“青氣味”。 這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致， 但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

功效：人體對菜籽油的吸收率很高， 可達99%， 因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收， 具有一定的軟化血管、延緩衰之的功效。 由於榨油的原料是植物的種實， 一股會含有一定的種子磷脂， 對血管、神經、人腦的發育十分重要。 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，

適合人群：一般人皆能食用。

適用量：每天40克。

溫馨提示：油脂有一定的保質期， 放置時間太久的油不要食用。 因為有一些“青氣味”， 所以不適合直接用於涼拌菜。 高溫加熱屑的油應避免反復使用。 由乾菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸， 且構成也不平衡， 營養價值要略低於一般植物油， 因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油， 是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議， 有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。