江豆怎麼醃制鹹菜呢？

江豆在人們的生活中是非常受歡迎的， 而多吃江豆能夠給人們補充足夠的營養元素， 是一種非常好的食物， 人們對江豆的製作方法多為醃制或者清炒， 其中， 醃制的方法有一定的技巧性， 製作過程中出現差池會直接影響到最終的口味。 下面就來看看江豆怎麼醃制鹹菜呢？希望大家能夠瞭解一下這種美味蔬菜的做法吧。

江豆等長豆角醃制時的用料：平時醃制長豆角時除了要準備適量的長豆角以外， 還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料， 和一個可以密封的醃菜容器。 江豆等長豆角的具體醃制方法：1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中， 燒一些開水， 直接倒入盆中讓鹽化開， 調勻以後降溫。

2、把長豆角用清水冼淨以後， 再瀝掉水分， 等它瀝幹以後直接放醃菜的容器裡面， 再把制好的料汁加入醃制， 讓料汁沒過長豆角， 最後找一個重物壓在豆角上面， 把容器密封起來。 3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃制， 過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的， 想吃時取出切成小段裝盤就能食用。

豇豆的選購技巧：一般分三類。 一類是綠莢型， 莢果細長， 深綠色， 肉厚， 豆粒小， 不露子， 吃口脆性;另一類是白莢型， 莢果較粗， 淡綠或綠白色， 肉薄， 質地疏鬆， 易露子， 吃口軟糯;還有一類是紅莢型， 莢果紫紅色， 粗短， 肉質中等， 易老， 但富含黃酮類化合物， 對健康有益。 不管哪種類型， 以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。 莢果尾巴細長是高溫乾旱結生莢果的典型形狀， 一看便知品質低劣。