植物油和動物油哪種更健康？

日常生活中食用的食用油主要有植物油和動物油兩大類。 植物油是不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物， 是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。

常見的有花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油等。 動物油是相對植物油來說的， 是動物的脂肪， 一般來源於豬、牛、魚。 人們平時最常吃的動物油就是豬油。

植物油和動物油哪種更健康？

植物油含不飽和脂肪酸， 而動物油含飽和脂肪防酸和膽固醇。 膳食中的飽和脂肪酸攝入量會影響血脂水準， 攝入過量的飽和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血壓、動脈硬化等疾病

因此， 要嚴格控制飽和脂肪酸的攝入量。 世界衛生組織建議， 飽和脂肪酸的提供能量應該低於膳食總能量的10%。 對於有減肥需要的人群， 建議儘量少吃動物油， 但是這並不代表這完全不吃動物油。

植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸，

具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。 植物油有著動物油無可比擬的好處， 但從另一方面看， 動物油同樣有其好處。

動物油含有豐富的維生素A和維生素D， 對人的生長和發育有著重要作用。 鴨、鵝的脂肪， 其化學結構更接近橄欖油， 適量食用還能保護心臟。

而植植物油中含有一種植物固醇， 它不但不能被人體吸收， 而且會抑制人體對膽固醇的吸收， 對於處於發育期的人群來說， 會嚴重影響身體的成長。 所以， 兩種油搭配著吃， 控制兩種有的攝入量， 進而充分利用兩種油脂的優勢。

怎麼吃油才健康？

植物油和動物油都是我們應該食用的油， 兩者無法相互替代。 總的說來， 植物油會比動物油更有營養， 在日常膳食中， 食用的植物油應該要多於動物油， 一般植物油和動物油比例為2：1為好。

目前我國居民日常飲食的油脂攝入量大， 不管是植物油還是動物油， 應該適當控制攝入。 《中國居民膳食指南》建議， 每人每天食用的烹調油不要超過25g或30g。

除了控制油脂攝入量之外， 還要儘量保證食用油的種類多樣， 不要只吃一種油。 人們偏愛健康的植物油， 而植物油有多種， 花生油、菜籽油、橄欖油等， 每一種油的營養成分都不一樣， 應該多種選擇， 保證攝入豐富營養。

99熱心醫生溫馨提醒， 油是我們飲食當中不可缺少的調味品， 植物油和動物油可以按比例來食用， 這樣攝取的營養最為全面。