好吃的野菜有哪些
現在人們的生活水準提高， 人們對於吃的東西也很挑剔， 但是現在人們也很注重養生的， 那些被我們遺忘的野菜可是對於我們的身體很好的， 所以今天要介紹8種野菜， 讓你們知道平凡無奇的它們藏著多麼好的功效的， 一定會讓你們愛上它們， 下面就讓我們一起來瞭解一下有哪些野菜吧。
一、馬齒菜
馬齒菜， 又叫馬齒莧。 一年生草本植物， 肥厚多汁， 無毛， 高10-30cm。 生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處， 國內各地均有分佈。 它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
馬齒菜的藥用：
1、馬齒菜具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。 因為它含有豐富的腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。
2、現代研究， 馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，
3、馬齒莧還可作獸藥和農藥化過程。
馬齒菜的食用方法：
馬齒菜吃法有很多種， 開水燙過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 如：馬齒菜炒雞蛋， 蒸馬齒菜餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。 (由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 )
二、蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物， 又名——婆婆丁。 種子上有白色冠毛結成的絨球， 花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。 蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及維生素等。
蒲公英的藥用：
1、蒲公英具有清熱解毒， 消腫利尿、緩瀉、退黃疸、達到利膽和保肝的作用。
2、蒲公英具有廣譜抗菌的作用， 還能激發機體的免疫功能。
3、蒲公英能預防治療多種婦科疾病(乳腺小葉增生、附件炎等)。
4、蒲公英能預防、緩解、治療咽喉類疾病。
蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多， 可以生吃、炒食、做湯， 用開水燙過後與海蜇皮涼拌、蒲公英炒肉絲， 蒲公英與小土豆(馬鈴薯)牛肉一起油燜;蒲公英與胡蘿蔔拌鹹菜等;蒲公英還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等， 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
三、苦菜
苦菜的學名叫苣蕒菜， 為菊科植物。 生於山地及荒野，
苦菜的藥用
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜比較常見的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬
四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。 屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊， 多分佈於稀疏針闊混交林。 是無任何污染的綠色野菜， 不但富含人體需要的多種維生素， 還有重要的藥用價值。
蕨菜的藥用：
蕨菜具有健胃、降氣、化痰、清熱滑腸、利尿安神、舒筋活絡等功效。
蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多， 沸水燙後涼拌、蘸醬、肉絲炒蕨菜等， 還可以加工成乾菜， 做餡、醃漬成罐頭等， 是難得的上乘酒
五、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽。 桔梗屬多年生草本植物， 葉子卵形或卵狀披針形， 花暗藍色或暗紫白色， 可作觀賞花卉。
桔梗的藥用
桔梗其根可入藥， 有止咳祛痰、宣肺、排膿、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等作用。
桔梗的食用方法：
桔梗根開水燙過晾乾， 添加薑、蒜、鹽、糖、味精、雞精、辣椒油等做成鹹菜( 朝鮮族人的最愛)。
六、薺菜
薺菜為十字花科植物， 遍佈全世界。 其營養價值很高， 具有蛋白質、維生素、葉綠素、鈣、磷、鐵等礦物質及微量元素。
薺菜的藥用
薺菜具有很高的藥用價值：和脾、明目、清熱利水、止血補氣、補虛健脾等功效。 常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
薺菜的食用方法：
薺菜是一種人們非常喜愛的食用野菜， 食用方法多種多樣， 開水燙過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、莧菜
莧菜是一年生草本植物, 葉對生， 卵形， 分佈較廣泛。 莧菜的根一般為紫色或淡紫色， 不同地區， 顏色略有不同， 莖上很少有分枝， 有綠色或淡紫色的條紋， 開綠白色花,結黑色種子。
莧菜的藥用
莧菜具有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。
莧菜的食用方法
莧菜的葉和莖常作蔬菜食用。 莧菜除了炒食﹑涼拌﹑做湯外， 莧菜也常用來做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營養豐富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色。
刺嫩芽的藥用：
刺嫩芽具有：補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎、益精等作用。
是不是覺得平時我們遺忘的野菜，原來它們對於我們的身體是那麼好的功效，現在是不是很動心，是不是想去嘗試啦，那就馬上行動吧，用你的味蕾去摸索其中的美味吧，並且你們可以嘗試一下文章介紹的這幾種常見的野菜風味，希望你們會喜歡它。
莧菜也常用來做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營養豐富。八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色。
刺嫩芽的藥用：
刺嫩芽具有：補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎、益精等作用。
是不是覺得平時我們遺忘的野菜，原來它們對於我們的身體是那麼好的功效，現在是不是很動心，是不是想去嘗試啦，那就馬上行動吧，用你的味蕾去摸索其中的美味吧，並且你們可以嘗試一下文章介紹的這幾種常見的野菜風味，希望你們會喜歡它。
