幹煸鴨子怎麼做

現在很多人都很愛吃鴨肉， 都說鴨肉的口感很好， 而且味道香濃。 可是還有人說不管平時怎麼做鴨肉， 做出來之後都有一股腥臊味。 今天就教大家一種新做法， 那就是幹煸鴨子。 那麼到底幹煸鴨子應該怎麼做呢?讓我們來看看下面吧。

一、半隻鴨子斬塊， 用老薑絲、料酒、生抽醃上。

二、仔薑、尖椒切絲。

三、起油鍋(油要少一點， 一會兒鴨子會出油的)， 下鴨塊翻炒。

四、火不要大了， 小火慢慢炒幹水氣， 然後鴨子會吐很多油出來。

五、鴨塊較幹時， 放入豆瓣醬一同翻炒

六、讓每一塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。

七、然後放入仔薑和辣椒絲。

八、放入少量白糖調味， 如果口重， 可加少量鹽， 因為豆瓣醬是很鹹的， 我沒有再加鹽了， 加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的， 我做的菜基本上不會放味精， 其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。

九、因為仔薑很嫩， 不要炒久了， 斷生既可出鍋了。

做法二

1. 將鴨架斬成小塊， 去掉尾部。

2. 幹鍋小火煸炒鴨架， 會出一些油， 注意翻動不要沾鍋。 3. 抓一大把黃飛紅麻辣花生(也可以只用其中的辣椒絲和花椒)下入鍋中翻炒均勻。 4. 一直煸炒至鴨肉微微金黃即可(出鍋可以再酌情加一點鹽)。 幹煸鴨子的做法步驟 5. 1. 鴨子洗淨切塊， 鍋中放油加入鴨子塊煸炒至發黃。

2. 加入蔥薑蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水繼續炒至鴨子肉熟即可。 1. 材料集體照O(∩_∩)O哈!

2. 半隻鴨子開剁了!

3. 將鴨皮與鴨骨肉分開。

4. 鍋內放入少量的油， 將配料放入編出香味。

5. 鴨皮放入煸炒， 蓋上鍋蓋用中火， 慢慢的喂著。

6. 將鴨肉用沸水撈過， 等到鴨皮變成金黃色， 將鴨肉放入翻炒。

7. 加入切厚片的土豆， 翻炒。

8. 加入海天紅燒醬油兩搪瓷勺，

9. 將小半個洋蔥切成碎丁， 翻炒一下。 再加入大蒜， 鹽、雞精就磕出鍋了。

10. 香噴噴的幹煸土豆鴨， 就可以開吃了。

小貼士

整個過程中不要加一滴的水， 完全是考鴨皮烤出來的油份燜煮的， 所以火候不能太大。

喜歡吃鴨皮的可以連在一起燒。

土豆按個人喜好， 也可以切成小塊。

迭迭香純粹點綴， 不喜歡的可以不放。

洋蔥、大蒜一定要最後快出鍋的時候放， 要不就沒有濃郁的蒜香了。

以上就是幹煸鴨子的一些基本做法， 其實只要我們用心學的話， 都能做的很好。 需要用的材料都是平時常見的。 最主要的應該是掌握好火候， 而且注意放的配料， 把握好怎麼樣才能是做出來的鴨子達到色香味俱全。