酥酥餅的做法

素菜也能夠做出非常棒的感覺， 因為酥酥餅 就是一道令人非常期待的食譜， 大蒜是必不可少的調味料， 製作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋， 根據個人口味加入， 這道素菜夏季吃更適合， 幫助開胃刺激食欲。

1、成品圖。

2、餅皮的原料都加入大點的盆中， 邊倒溫水邊用攪拌成絮狀。

3、再用手揉成光滑麵團， 蓋住醒發至少1個小時。

4、油酥原料除油和蔥外都加到碗裡。

5、冷鍋冷油加入蔥小火炸蔥油。 這裡用整根蔥或蔥白都行， 相對來說個人覺得蔥白更佳。

6、炸至蔥白變黃即可撈出蔥丟棄。

7、趁熱倒入步驟4中盛麵粉的小碗裡， 邊倒邊不停攪拌， 直至細膩順滑， 油酥完成。

8、蔥綠切蔥花， 加入小碗裡， 再加蔥花原料都加到裡面， 攪拌均勻， 等會兒用的蔥花就完成了。

9、矽膠墊上抹層薄薄的油，醒發好的麵團移到矽膠墊上，用手按扁。

10、用擀面丈擀開成有點點厚度的長方形薄面片。不要太厚也別太薄。

11、把油酥倒在上面。用刷子刷勻。

12、撒上拌好的蔥花，鋪勻。

13、從短的一邊卷起來成長條，兩頭捏緊收口。

14、將卷好的麵條提起來用手的虎口位置將長條麵團揪成9份。當然你也可以用塑膠刮板切，但用虎口揪下來的兩頭都是自然封口的，很方便。這一步忘拍了，自己腦補下吧。

15、再取一個麵團擀成橢圓形。

16、由下至上卷起來，其他8個也如此操作。

17、然後從剛才卷好的第一次開始，用手按壓中間位置，這裡的芝麻是可加可不加的。我是做好了幾個才想起拍，所以手上沾了芝麻。

18、兩頭收上來，按扁，然後用手或擀面丈整理成橢圓形或圓形。

19、兩面都沾上熟白芝麻。按壓一下與面皮融合，以免一會兒烤的時候膨脹芝麻掉落。

20、餅胚可以用擀面丈擀一下稍微薄點，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大約1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！

21、不粘烤盤上刷一層油，有間隔的放上做好的餅胚，餅胚表面再刷一層油。

22、最好擀薄大點分兩次烤，我這裡偷懶用手按扁的，所以直接全部擠進去了你們不要學我。

23、烤箱提前預熱175度，我一般是揪成9等份麵團後就開始預熱。

24、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤6分鐘。

25、看到表面明顯鼓起來的時候就取出烤盤，將每個餅都翻一面。用手或夾子都行。

26、送回烤箱，溫度轉到200度，烤7-8分鐘至表面略黃鬆脆即可出爐。具體看厚度，一般來說總共烤十幾分鐘差不多了。

27、取出稍晾涼即可食用。

28、成品圖。我掰開的這個剛好是麵團最邊上的，所以內部看著蔥花不多。但層次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。

29、成品圖。

即使沒有一點做飯的經驗，也無需害怕，酥酥餅的做法很簡單，普通人完全可以輕鬆地學會。

9、矽膠墊上抹層薄薄的油，醒發好的麵團移到矽膠墊上，用手按扁。

10、用擀面丈擀開成有點點厚度的長方形薄面片。不要太厚也別太薄。

11、把油酥倒在上面。用刷子刷勻。

12、撒上拌好的蔥花，鋪勻。

13、從短的一邊卷起來成長條，兩頭捏緊收口。

14、將卷好的麵條提起來用手的虎口位置將長條麵團揪成9份。當然你也可以用塑膠刮板切，但用虎口揪下來的兩頭都是自然封口的，很方便。這一步忘拍了，自己腦補下吧。

15、再取一個麵團擀成橢圓形。

16、由下至上卷起來，其他8個也如此操作。

17、然後從剛才卷好的第一次開始，用手按壓中間位置，這裡的芝麻是可加可不加的。我是做好了幾個才想起拍，所以手上沾了芝麻。

18、兩頭收上來，按扁，然後用手或擀面丈整理成橢圓形或圓形。

19、兩面都沾上熟白芝麻。按壓一下與面皮融合，以免一會兒烤的時候膨脹芝麻掉落。

20、餅胚可以用擀面丈擀一下稍微薄點，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大約1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！

21、不粘烤盤上刷一層油，有間隔的放上做好的餅胚，餅胚表面再刷一層油。

22、最好擀薄大點分兩次烤，我這裡偷懶用手按扁的，所以直接全部擠進去了你們不要學我。

23、烤箱提前預熱175度，我一般是揪成9等份麵團後就開始預熱。

24、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤6分鐘。

25、看到表面明顯鼓起來的時候就取出烤盤，將每個餅都翻一面。用手或夾子都行。

26、送回烤箱，溫度轉到200度，烤7-8分鐘至表面略黃鬆脆即可出爐。具體看厚度，一般來說總共烤十幾分鐘差不多了。

27、取出稍晾涼即可食用。

28、成品圖。我掰開的這個剛好是麵團最邊上的，所以內部看著蔥花不多。但層次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。

29、成品圖。

即使沒有一點做飯的經驗，也無需害怕，酥酥餅的做法很簡單，普通人完全可以輕鬆地學會。