砂仁的食用方法
什麼是砂仁
砂仁為薑科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。 砂仁的別名縮沙蜜、縮砂仁、陽春砂、春砂仁、蜜砂仁等， 是中醫常用的一味芳香性藥材。 目前藥用的砂仁的基源主要有三種：一種是主要產於中國廣東省的春砂;一種是中國海南的殼砂;還有一種叫縮砂密， 主產於東南亞國家。 其中， 春砂(果實)入藥的療效比較顯著， 品質也比較好， 在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。
砂仁的功效
砂仁為薑科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。 功能：化濕開胃， 溫脾止瀉， 理氣安胎。 主治：用於濕濁中阻， 脘痞不饑， 脾胃虛寒， 嘔吐泄瀉， 妊娠惡阻， 胎動不安。 中醫認為， 砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾， 能夠行氣調味， 和胃醒脾。 砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合， 治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。 別名;縮沙蜜、縮砂仁、陽春砂、春砂仁、蜜砂仁。
砂仁的作用
1、脾胃虛寒吐瀉。 該品善能溫中暖胃以達止嘔止瀉之功， 但其重在溫脾。 可單用研末吞服， 或與乾薑、附子等藥同用。
2、濕阻中焦及脾胃氣滯證。 該品辛散溫通， 氣味芬芳， 其化濕醒脾， 行氣溫中之效均佳， 古人曰其：“為醒脾調胃要藥。 ”故凡濕阻或氣滯所致之脘腹脹痛等脾胃不和諸證常用，
3、氣滯妊娠惡阻及胎動不安。 該品能行氣和中而止嘔安胎。 若妊娠嘔逆不能食， 可單用， 如縮砂散(《濟生方》)， 或與蘇梗、白術等配伍同用;若氣血不足， 胎動不安者， 可與人參、白術、熟地等配伍， 以益氣養血安胎， 如泰山磐石散(《古今醫統》)。
砂仁的食用方法
(一)砂仁肘子
原料：豬肘子500克， 蔥、薑、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。
做法：
1、肘子刮洗乾淨， 瀝盡水分， 用竹簽插滿小眼， 蔥切段， 姜切成片， 砂仁研成細粉。 把花椒、鹽炒燙， 倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓， 放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時， 中間翻一次。
2、把悶好的肘子再刮洗一遍， 瀝去水分， 在肘子上撒上砂仁粉。 用淨布卷成筒形， 再用細繩捆緊， 盛入容器內， 放上蔥、薑、料酒， 置旺火上蒸半小時， 取出晾到不燙手時解去繩布，
適用人群：懷孕早期媽咪 養生
養生食療功效：溫脾止瀉， 調中安胎， 適於脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用， 孕婦尤宜。
(二)砂仁饅頭 養生
主料：小麥麵粉500克
輔料：砂仁20克 養生保健
調料：白砂糖150克,豬油(煉製)50克
做法：
1、砂仁去殼洗淨烘乾研成細末。
2、將白糖、砂仁末、熟豬油、饅頭粉一起加水和成麵團， 分成20份， 自定形狀， 上籠蒸約10分鐘即可。
養生食療功效：饅頭具有開胃健脾， 溫中化濕， 安胎。
(三)砂仁羊肉湯
材料：砂仁10克， 白胡椒3克， 生薑， 羊肉少許
做法：將砂仁10克， 白胡椒3克， 生薑數片及適量羊肉共煮湯， 熟後放入適量食鹽服食。
服用方法：每週3次。
養生食療功效：其中砂仁溫中化濕、行氣和中;白胡椒、生薑辛溫理氣;羊肉辛溫補虛、養胃散寒。 砂仁羊肉湯具健脾散寒、溫胃止痛的作用。
適應人群：特別適合胃病中醫辯證屬脾胃虛寒者， 病人常表現為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲憊力、舌淡苔白、脈細。
(四)砂仁粥
主料：粳米100克 吃什麼減肥
輔料：砂仁5克
做法：
1. 先將砂仁磨成粉狀備用。 養生保健
2. 取粳米淘淨， 以常法煮粥， 待粥熟時， 調入砂仁細末， 略煮5分鐘即可。
食用方法：早、晚空腹食用。 食療養生
食譜相克：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食， 否則會導致心痛。 食療養生
(五)砂仁鯽魚湯
主料：砂仁3克， 鮮鯽魚1尾(150克)生薑,蔥,食鹽適量。
做法：
1、將鮮鯽魚去鱗、腮，剖腹去內臟，洗淨;將砂仁放入魚腹中。
2、將裝有砂仁的鯽魚放入鍋內，以砂鍋最好，加水適量，用微火燒開。
3、鍋內湯燒開後，放入生薑、蔥、食鹽，即可吃魚飲湯。
養生食療功效：醒脾開胃，利濁止嘔，適用於噁心嘔吐、不思飲食或病後食欲不振者。
(六)產後食譜：砂仁燒肚條
原料：豬肚500克，砂仁12克，薑5克，大蔥5克，胡椒粉1克，味精1克，鹽2克，料酒5克，豬油(煉製)15克。
做法：
1、豬肚用開水燙2至3分鐘，用清水洗淨，切成粗條。
2、鍋內放熟豬油燒熱，放入豬肚略炒，加高湯燒開，加薑塊、砂仁、胡椒粉、料酒，燒至豬肚軟爛時，加味精、鹽和蔥白燒入味即成。 養生
養生食療功效：豬肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，有補虛損、健脾胃等功效。該食譜美味營養，補脾胃、溫中化濕、行氣止痛，消脹滿適宜產褥期食用。
做法：
1、將鮮鯽魚去鱗、腮，剖腹去內臟，洗淨;將砂仁放入魚腹中。
2、將裝有砂仁的鯽魚放入鍋內，以砂鍋最好，加水適量，用微火燒開。
3、鍋內湯燒開後，放入生薑、蔥、食鹽，即可吃魚飲湯。
養生食療功效：醒脾開胃，利濁止嘔，適用於噁心嘔吐、不思飲食或病後食欲不振者。
(六)產後食譜：砂仁燒肚條
原料：豬肚500克，砂仁12克，薑5克，大蔥5克，胡椒粉1克，味精1克，鹽2克，料酒5克，豬油(煉製)15克。
做法：
1、豬肚用開水燙2至3分鐘，用清水洗淨，切成粗條。
2、鍋內放熟豬油燒熱，放入豬肚略炒，加高湯燒開，加薑塊、砂仁、胡椒粉、料酒，燒至豬肚軟爛時，加味精、鹽和蔥白燒入味即成。 養生
養生食療功效：豬肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，有補虛損、健脾胃等功效。該食譜美味營養，補脾胃、溫中化濕、行氣止痛，消脹滿適宜產褥期食用。
