苦瓜保健菜肴兩款

苦瓜又稱涼瓜、錦荔枝等， 富含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、硫胺素、VB1、VB2、VB5、VC、VA、膳食纖維和各種生物活性成分等。 苦瓜含有8種人體必需氨基酸， 其營養價值極高。

冰鎮苦瓜

原料：苦瓜1500克， 西瓜、水蜜桃、甜瓜、哈密瓜、甜梨各100克。

調料：冰糖150克， 蜂蜜50克。

製作方法：苦瓜用熱水稍燙， 榨汁， 加冰糖待用。 將西瓜、水蜜桃、甜瓜、哈密瓜、甜梨分別切成小塊狀， 放入盛滿苦瓜汁的容器裡。 將做好的菜放入冰箱冰鎮15分鐘即可食用。

菜品特點：清涼爽心， 防暑降溫， 明目解毒。

苦瓜牛柳

原料：苦瓜350克， 牛肉150克， 蛋白粉、紅辣椒、大蒜、生薑、生粉、糖、芝麻油、紹酒各適量。

製作方法：苦瓜切片用少許的食鹽略醃， 瀝幹水分;牛肉切柳葉片， 放入蛋白粉、紅辣椒切絲， 大蒜剁碎。 上油鍋， 將牛柳滑油後盛出， 餘油煸香蒜片、薑片， 放入苦瓜翻炒， 再倒入牛柳、紹酒， 放調料炒勻盛碟即可。

製作特點：苦瓜爽口， 牛肉鮮嫩， 清鮮味美。