大寒養生 驅寒滋補方

大寒節氣裡天氣寒冷， 下面就介紹幾種簡單驅寒或滋補之方。

姜羊肉湯：

配方：當歸30克， 生薑30克， 羊肉500克。

做法：當歸、生薑清水洗淨順切大片備用， 羊肉剔去筋膜， 洗淨切塊， 入沸水鍋內焯去血水， 撈出晾涼備用。 砂鍋內放入適量清水， 將羊肉下入鍋內， 再下當歸和薑片， 在武火（大火）上燒沸後， 打去浮沫， 改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 取出當歸、薑片， 喝湯食肉。

功效：溫中， 補血， 散寒。

紅杞田七雞：

配料：枸杞子15克， 三七10克， 母雞1只， 薑20克， 蔥30克， 紹酒30克， 胡椒、味精適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨， 枸杞子洗淨， 三七4克研末，

6克潤軟切片， 生薑切大片， 蔥切段備用。 雞入沸水鍋內焯去血水， ， 撈出淋幹水分， 然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內， 把雞放入氣鍋內， 注入少量清湯， 下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上， 蓋好鍋蓋， 沸水旺火上籠蒸2小時左右， 出鍋時加味精調味即可。

功效：補虛益血。 （其性溫和， 老年人及久病體虛， 產後血虛者均可食用。 ）

牛奶粥：

配料：牛奶半斤， 粳米100克。

做法：粳米掏洗乾淨， 放入鍋內倒入清水， 大火煮費後， 改用文火煮至六成熟， 加入牛奶， 繼續煮至成粥。

功效：潤肺通腸， 補虛養血。

糖醋胡蘿蔔絲：

配料：胡蘿蔔半斤， 薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法：胡蘿蔔洗淨切絲， 生薑切絲備用。 炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下薑絲， 煸炒出香味倒入胡羅蔔絲，

煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟， 加入鹽至菜熟後入味精調味， 盛盤即可。

功效：下氣補中， 利胸膈， 調腸胃， 安五臟。 （現代醫學研究發現， 胡蘿蔔中含有“琥珀酸鉀鹽”， 是降低血壓的有效成分， 高血壓患者也可榨汁飲之。 ）