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四季養生

大寒養生 驅寒滋補方

大寒節氣裡天氣寒冷, 下面就介紹幾種簡單驅寒或滋補之方。

姜羊肉湯:

配方:當歸30克, 生薑30克, 羊肉500克。

做法:當歸、生薑清水洗淨順切大片備用, 羊肉剔去筋膜, 洗淨切塊, 入沸水鍋內焯去血水, 撈出晾涼備用。 砂鍋內放入適量清水, 將羊肉下入鍋內, 再下當歸和薑片, 在武火(大火)上燒沸後, 打去浮沫, 改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 取出當歸、薑片, 喝湯食肉。

功效:溫中, 補血, 散寒。

紅杞田七雞:

配料:枸杞子15克, 三七10克, 母雞1只, 薑20克, 蔥30克, 紹酒30克, 胡椒、味精適量。

做法:活雞宰殺後處理乾淨, 枸杞子洗淨, 三七4克研末,

6克潤軟切片, 生薑切大片, 蔥切段備用。 雞入沸水鍋內焯去血水, , 撈出淋幹水分, 然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內, 把雞放入氣鍋內, 注入少量清湯, 下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上, 蓋好鍋蓋, 沸水旺火上籠蒸2小時左右, 出鍋時加味精調味即可。

功效:補虛益血。 (其性溫和, 老年人及久病體虛, 產後血虛者均可食用。 )

牛奶粥:

配料:牛奶半斤, 粳米100克。

做法:粳米掏洗乾淨, 放入鍋內倒入清水, 大火煮費後, 改用文火煮至六成熟, 加入牛奶, 繼續煮至成粥。

功效:潤肺通腸, 補虛養血。

糖醋胡蘿蔔絲:

配料:胡蘿蔔半斤, 薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法:胡蘿蔔洗淨切絲, 生薑切絲備用。 炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲, 煸炒出香味倒入胡羅蔔絲,

煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟, 加入鹽至菜熟後入味精調味, 盛盤即可。

功效:下氣補中, 利胸膈, 調腸胃, 安五臟。 (現代醫學研究發現, 胡蘿蔔中含有“琥珀酸鉀鹽”, 是降低血壓的有效成分, 高血壓患者也可榨汁飲之。 )