新菜譜：豆豉蒸鳳爪，軟糯無比，特別香

今天給大家出一個雞爪的新吃法， 第一次做本來想就著飯吃， 結果直接啃上吃完了， 特別香， 軟糯無比。

雞爪解凍好， 洗淨血水，

起鍋倒入稍微多一點的油， 燒至七成熱， 倒入徹底瀝幹水雞爪中小火炸至金黃的撈出來就可以。

炸好的雞爪撈出來迅速放入準備好的冰水中， 如果時間允許的情況下， 時間至少三個小時以上比較好， 這樣才能徹底起皺。 泡好的雞爪加入一個稍微大一點的碗裡， 加入適量水， 然後捏七八顆花椒， 八角， 適量鹽， 胡椒粉， 攪拌均勻， 放入蒸鍋中蒸一個小時左右。

大蒜切沫兒， 蔥切段， 鍋裡倒入少許油， 加入切好的蔥段小火慢慢熬制， 蔥變成褐色後撈出來不要， 蔥油倒入一個小碗裡， 鍋裡加入適量水， 加入少許生抽，

另取一個蒸碗， 倒入做好的芡汁兒， 加入先前切好的蒜蓉， 一勺半豆豉醬， 四分之一勺麻油， 攪勻， 撈出先前蒸的雞爪在剛調好的碗裡， 攪拌勻， 放上幾根香蔥。

上鍋再蒸十分鐘， 即可出鍋咯。 軟糯無比， 特別香。