平民養生菜之一菜一湯

平民養生菜推薦， 韭菜炒豬肝增強脾胃和蘑菇番茄湯， 一菜一湯養生菜搞定!

韭菜炒豬肝增強脾胃

李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，

功用相同， 生則辛而散血， 熟則甘而補中， 乃肝之菜也。 ”因此， 適量吃些性溫的韭菜， 可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用。 韭菜四季常青， 可終年供人食用， 因它增強人體脾、胃之氣， 而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。 雖然韭菜本身有些腥味， 但與豬肝一中和， 卻回味甘甜， 吃起來非常爽脆。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。 炒熟後的韭菜不宜存放過久， 否則其中大量硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽而引起中毒反應。 另外， 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁，

往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100-200克， 最多不能超過400克。

蘑菇番茄湯開胃爽口

不少MM發現， 暴飲暴食的結果， 就是身上的小肉肉大增， 於是， 減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。 營養師說， 節食會對身體不好， 但控制飲食卻是減肥的第一關， 避免吃高熱量、高脂肪含量的食物， 應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜， 來減少體內脂肪的積累。

番茄能生津止渴、健胃消食， 故對食欲不振者有很好的輔助治療作用， 同時番茄肉汁多， 富含豐富的番茄紅素， 具有抗氧化功能， 且對動脈硬化患者有很好的食療作用， 特別適合老人食用。 而蘑菇富含微量元素硒， 能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。

將蘑菇和番茄放在一起， 顏色有紅有黃， 口味略酸， 還帶鮮味兒， 不僅是一道爽口開胃菜， 還很適合MM們減肥食用。