茄子燉土豆的做法，簡單又好吃

2017-04-26

茄子燉土豆是一種很常見的家常菜，茄子和土豆都是營養價值高的食物，茄子主要是補鐵，土豆主要是補鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那麼，茄子燉土豆的做法是什麼？要怎麼做才會好吃呢？

茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

土豆營養豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區，土豆是第二主食，土豆中澱粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%， 100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿蔔素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質。

茄子燉土豆的做法：2個土豆 3個中等大小的茄子薑和蒜適量鹽生抽老抽糖適量白胡椒粉（雞精味精根據個人的喜好添加）

做法

1、2個土豆不要剝皮沖洗乾淨放到盤子裡，在微波爐裡高火轉8-10分鐘。

2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。

3、茄子切成斜條放在鍋裡蒸大概15分鐘。

4、鍋裡放油，加入姜片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。

7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入）

8、茄子土豆上色後，盛盤。

小訣竅:

土豆不剝皮微波爐高火轉8-10分鐘就熟了，省油而且又軟糯。茄子蒸過再炒，省油也軟糯。