老人健康

中年人的牛奶膳食原則(1)

中年人在生理上, 既是生理功能全盛時期, 也是開始進入衰老的過渡階段。 特別是更年期和更年後期, 各器官的生理功能逐漸衰退, 內分泌功能發生變化, 人體的生化代謝及生理調節平衡受到影響, 抗氧自由基的能力及免疫功能隨年齡的增高而下降, 容易發生疾病。

加上中年人容易忽視自我保健, 缺乏體育鍛煉, 不注意飲食結構和營養素的平衡。 不良的生活方式及長期的超負荷緊張工作, 很容易出現早衰和疾病。 中年人常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦瘤腫、惡性腫瘤、糖尿病、骨質疏鬆症等。

這些疾病的發生與膳食結構的不合理、營養素攝入的不平衡有著重要的關係。 這主要是吃得太精細、食物中脂肪比例較高、新鮮蔬菜吃得少、菜肴偏鹹所造成的。

中年人應當注意合理的膳食結構和營養平衡:

每日飲牛奶, 補充鈣質;少食脂肪, 少食糖, 不過飽, 多食粗糧, 控制體重;多食新鮮海魚, 可降血脂, 預防動脈粥樣硬化;多食蔬菜水果, 多食膳食纖維, 每人每日食鹽少於10克。

膳食均衡不需要額外補鈣。 為了避免大劑量補充營養素可能引起的副作用, 中國營養學會於2000年提出各種營養素的推薦攝入量或適宜攝入量。 中年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克, 少年及老年人為每日1000毫克, 孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。

對於消化功能良好、身體健康的中年人, 主要通過改善和調整膳食結構進行補鈣。 牛奶每毫升含鈣1毫克, 被認為是最理想的鈣源。 如果每天喝500毫升奶, 就可以補充500毫克鈣, 再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆製品、海鮮、新鮮蔬菜等, 完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。 牛奶不僅含鈣豐富, 而且富含乳糖, 鈣與乳糖結合形成低分子可溶性物質, 有利於鈣的吸收。

專家指出:“每天都應該食用牛奶和乳製品, 奶類應是首選的補鈣食物。 ”對於不喝牛奶的人, 可用優酪乳替代牛奶, 優酪乳中鈣含量與牛奶相差無幾。 通過膳食均衡補鈣不但是可行的, 而且更有效、更划算、更安全、更長久。