中年人的牛奶膳食原則(1)

中年人在生理上， 既是生理功能全盛時期， 也是開始進入衰老的過渡階段。 特別是更年期和更年後期， 各器官的生理功能逐漸衰退， 內分泌功能發生變化， 人體的生化代謝及生理調節平衡受到影響， 抗氧自由基的能力及免疫功能隨年齡的增高而下降， 容易發生疾病。

加上中年人容易忽視自我保健， 缺乏體育鍛煉， 不注意飲食結構和營養素的平衡。 不良的生活方式及長期的超負荷緊張工作， 很容易出現早衰和疾病。 中年人常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦瘤腫、惡性腫瘤、糖尿病、骨質疏鬆症等。

這些疾病的發生與膳食結構的不合理、營養素攝入的不平衡有著重要的關係。 這主要是吃得太精細、食物中脂肪比例較高、新鮮蔬菜吃得少、菜肴偏鹹所造成的。

中年人應當注意合理的膳食結構和營養平衡：

每日飲牛奶， 補充鈣質；少食脂肪， 少食糖， 不過飽， 多食粗糧， 控制體重；多食新鮮海魚， 可降血脂， 預防動脈粥樣硬化；多食蔬菜水果， 多食膳食纖維， 每人每日食鹽少於10克。

膳食均衡不需要額外補鈣。 為了避免大劑量補充營養素可能引起的副作用， 中國營養學會於2000年提出各種營養素的推薦攝入量或適宜攝入量。 中年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克， 少年及老年人為每日1000毫克， 孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。

對於消化功能良好、身體健康的中年人， 主要通過改善和調整膳食結構進行補鈣。 牛奶每毫升含鈣1毫克， 被認為是最理想的鈣源。 如果每天喝500毫升奶， 就可以補充500毫克鈣， 再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆製品、海鮮、新鮮蔬菜等， 完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。 牛奶不僅含鈣豐富， 而且富含乳糖， 鈣與乳糖結合形成低分子可溶性物質， 有利於鈣的吸收。

專家指出：“每天都應該食用牛奶和乳製品， 奶類應是首選的補鈣食物。 ”對於不喝牛奶的人， 可用優酪乳替代牛奶， 優酪乳中鈣含量與牛奶相差無幾。 通過膳食均衡補鈣不但是可行的， 而且更有效、更划算、更安全、更長久。