如何保留食物營養 避免破壞食材營養

導讀：食物的營養價值是很高的， 維生素寒涼特別高， 但是在烹飪的過程中， 會讓食物中的營養物質流失掉， 這樣就不能很好的供應身體所需營養。 那麼， 如何在烹飪中留住食物的營養物質呢?四季養生網小編為大家支招。

1、在清洗食材的時候， 要用冷水清洗， 不要嫌水冷， 也不能長時間的搓洗， 這樣會破壞食材的營養。

2、先洗後切， 切記不要先切後洗， 這樣會把營養物質洗掉。

3、最好做到現切現做， 不要一一把菜切好了再做， 這樣會讓菜氧化掉， 損失營養物。

4、在做麵食時， 不要添加鹼性物料， 這樣會使蛋白質和礦物質流失。

5,、在前提允許的情況下， 可以給食物添加點醋， 這樣可以保護菜的維生素等營養物質。