包包子用什么面粉最好

包子也是一種在中國發展歷史十分悠久的食物， 而發展到現代社會， 包子也在人們的日常生活中扮演著必不可少的角色， 主要是由于在早餐時間不少人都會選擇吃包子。 而對于大多數北方家庭來說， 往往會選擇自己在家中動手制作包子， 因為這樣吃起來會更加健康， 那么包包子用什么面粉最好呢?

做包子更適合用中筋面粉中的富強粉、麥芯粉和雪花粉， 因為包子柔軟口感較好， 所以中筋面粉比較合適。

做出來的包子顯得大， (當然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質的高低， (只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。 做出來的包子顯得大， 顯得松泡的主要原因， 還是發酵和堿口正。

過去有一種包子， 叫行籠包子， 同樣大小的面團做的包子成品， 行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。 其方法是采用二次發的技術， 即做出的包子生坯， 并不立即上籠蒸制， 而是放進發酵箱中再次發酵， 類似于西點中做面包。

1.富強粉是用小麥的核心部分磨出來的面粉， 是一級面粉， 較精細， 面筋含量高、雜質少、較白， 口味較好， 適合做包子、餡餅之類的面食。

2.麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成， 是精度最高的優質面粉， 做出的成品表面光滑、口感潤滑， 饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用， 通用性好。

3.雪花粉較精細、顏色較白， 蒸出的包子， 很精致， 但由于加工精細， 營養也有所損失， 且雪花粉也可以拿來做餃子，