​蘇式鮮肉月餅的做法

月餅是很常見的， 對月餅在吃的時候可以放心進行， 它對身體沒有損害， 不過月餅的熱量比較高， 吃的時候不宜過多， 否則很容易造成肥胖現象， 這點吃月餅的時候要注意， 月餅製作怎麼樣呢， 不同月餅製作也是不一樣的， 蘇式鮮肉月餅做法就比較簡單， 下面就詳細介紹下。

蘇式鮮肉月餅的做法：

用料

原料：【鮮肉月餅】(9個)

水油皮面團：普通麵粉150克、豬油60克、細砂糖25克、水42克。

油酥麵團：普通麵粉100克、豬油50克。

鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、薑末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個配方可以根據自己喜好調整哦。

表面裝飾：蛋黃液半個、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。

做法：

1、鮮肉餡的製作。 把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。 用筷子不斷的攪拌肉餡， 直到肉餡出現粘性。

2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵團。

3、將油酥麵團的所有配料也混合揉成麵團。

4、將水油皮面團和油酥麵團分別分成大小均等的9份， 並靜置鬆弛15分鐘左右。

5、取一個小的水油皮面團， 在手掌上壓扁。 把小油酥麵團放在壓扁的水油皮面團上。

6、用水油皮面團把油酥麵團包起來。

7、包好的麵團收口朝上放在案板上， 並用手掌壓扁。 用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形。 從外往內卷起來。

8、把卷好的麵團， 再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。 再次把面片卷起來。

9、將卷好的麵團用擀麵杖擀成圓形的面片。

10、將鮮肉餡放在面片中央， 並包起來(包的時候要注意， 收口處不能沾上肉餡， 否則收口處難以粘合緊密， 烤的時候餡料可能會擠出來)。

11、將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。 用手掌握住麵團， 輕輕壓扁。 壓的時候千萬不要用力， 否則底部的收口可能會被壓破。

12、在麵團表面刷一層蛋黃。 再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13、把烤盤放進預熱好的烤箱， 180度， 中層， 烤20-25分鐘， 表面金黃色即可出爐。

在對蘇式鮮肉月餅的做法認識後， 製作蘇式鮮肉月餅的時候， 在對它使用材料上， 都是要準備齊全， 這樣製作的時候， 才能夠順利進行， 而且製作蘇式鮮肉月餅過程中， 對不懂的地方也是要進行詢問， 避免操作失誤， 使得月餅味道改變。