清明節吃什麼好 八款養生食譜健康過節
清明節吃什麼好?清明節作為二十四節氣之一有著自己獨特的氣候特點, 正是由於這些特點清明節的飲食也別有不同。 今天小編給大家帶來的是清明節的八大食譜, 告訴大家清明節吃什麼, 感興趣的朋友們趕快來看一看吧。
1、油爆蝦
原料:
河蝦500克, 花生油1000克(實耗15克)醋60克, 白醬油15克, 味精1.5克,
蔥、薑各0.5克, 白糖50克, 細鹽2.5克, 黃酒10克, 麻油10克。
製作:
將鍋燒熱, 放花生油, 至油八成熱時, 把蝦投入鍋裡炸。 炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
原鍋留餘油10克, 加蔥、薑未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油, 燒滾後, 將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
2、蕨菜臘肉
原料:蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作:將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞, 搓洗乾淨。 用鹽醃漬三天后, 切段待用, 臘肉切成薄片。 起鍋放少量油, 再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後, 下蕨菜段翻炒調味即可。
3、香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克, 鹽、酒等調味品適量。
製作:香椿洗淨切碎待用, 起鍋下油, 把豆腐渣炒透調好味, 再加入切好的香椿芽, 翻拌炒熟即可。
4、蛋炒馬齒莧
原料:馬齒莧300克、雞蛋3只, 蒜、鹽、味精等調料適量。
製作:將馬齒莧摘洗好, 放入開水中焯水, 擠幹水分切段待用;雞蛋打散,
5、薺菜黃魚羹
原料:小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻, 鹽、酒、味精等調味料適量。
製作:小黃魚加鹽、酒、蔥、薑上籠蒸熟, 取出淨肉備用;薺菜焯水切碎, 火腿片切絲, 鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹, 放入薺菜即可。
6、薺菜冬筍
原料:淨熟冬筍300克, 薺菜100克, 熟胡蘿蔔20克, 精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。
製作:
淨熟冬筍切成劈柴狀, 薺菜擇洗乾淨, 用開水氽一下, 撈出放進冷水裡沖涼後, 擠出水分, 切成粗末, 熟胡蘿蔔切成末待用;
坐鍋, 放油燒熱, 投入冬筍塊略炒, 加入雞湯、粗鹽、味精, 燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡, 開鍋後放進胡蘿蔔未, 即可裝盤。
7、枸杞田螺湯
配方:枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克薑5克蔥5克鹽5克素油30克
製作:枸杞子洗淨, 去雜質;田螺肉清水漂去泥, 洗淨, 切片;小白菜洗淨, 切5釐米長的段;姜切片, 蔥切段。 把炒鍋置武火上燒熱, 加入素油,
食法:每日1次, 每次吃田螺肉50克, 隨意吃小白菜喝湯。 功效:補肝腎, 清明節氣清熱解毒。 用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
8、炒田螺
材料:田螺1000克,
做法:
田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起, 去頭部包殼。
炒鍋下油燒至五成熟, 下幹辣炒呈棕紅色, 再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
下田螺翻炒, 下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒, 待田螺入味起鍋裝盤, 撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。