自己葡萄酒的制作過程
葡萄酒具有抗氧化、消炎的作用， 所以平時可以適當的喝一些。 如果不喜歡超市的葡萄酒， 可以在家里自制葡萄酒， 那么， 自己葡萄酒的制作過程是什么樣的呢?這就需要慢慢了解了， 制作出精美佳釀， 讓自己以及家人享受純真時刻。 釀葡萄酒需要有耐心， 不要急于求成， 而忽略其中的一些步驟。
葡萄酒自制詳細過程
1、收集物資。 除了葡萄酒成分外， 還需要一些基本用品， 以確保葡萄酒能夠在不受蟲子或細菌影響的情況下老化。 家庭釀酒不應該昂貴， 因此沒有必要揮霍特殊設備。 將需要以下用品：一個2加侖(7.6升)的缸或玻璃罐(可以經常在老式或二手商店找到這些罐子)， 但是， 請注意許多用過的缸可能用于酸菜或泡菜， 并可能污染的葡萄酒。 1加侖(3.8升)carboy(帶小頸的玻璃容器)、氣閘、一種用于虹吸的薄塑料管、用軟木塞或螺旋蓋清潔葡萄酒瓶。
2、拿出的葡萄。
3、清潔葡萄。 取下莖和葉， 確保水果沒有污垢或砂礫。 徹底沖洗水果并將其放入缸中。 可以在壓碎前去皮， 但是葡萄酒的大部分味道都來自它的皮膚。 剝皮會導致葡萄酒變得更加溫和。 一些釀酒師選擇在壓碎前不要將水果洗凈。 由于水果的皮膚上含有天然酵母， 因此可以僅使用水果皮和空氣中的酵母來釀造葡萄酒。 然而， 洗凈水果和控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合您的喜好， 允許野生酵母生長會產生惡臭。 如果正在做一個實驗， 可以制作兩批葡萄酒， 一組用控制酵母， 一組用野生葡萄酒， 找出最喜歡的葡萄酒。
4、粉碎葡萄。 使用干凈的土豆泥或手， 壓碎并擠壓水果以釋放其果汁。 繼續這樣做， 直到果汁的水平距離11/2的缸的頂部英寸(3.8厘米)。 如果沒有足夠的水果和果汁來填充缸幾乎到頂部， 用過濾水頂部。 添加Campden片劑， 將二氧化硫釋放到混合物中， 殺死野生酵母和細菌。 如果您正在制作野生酵母酒， 請不要采取措施殺死酵母。 可以在水果上倒入2杯開水。 使用自來水會影響葡萄酒的味道， 因為它含有添加劑。 一定要使用過濾水或泉水。
5、攪拌蜂蜜。 蜂蜜為酵母提供食物， 讓葡萄酒變甜。 使用的蜂蜜量將直接影響您的葡萄酒的甜度。 如果您喜歡更甜的葡萄酒， 可以加入更多的蜂蜜。 如果不喜歡甜味， 請將蜂蜜限制在2杯。 考慮正在使用的水果類型。
6、加入酵母。 如果正在使用自己的酵母， 現在是時候添加它了。 將其倒入缸中， 用長柄勺將其攪拌成混合物。 這種混合物被稱為必須。 如果正在制作野生酵母酒， 可以跳過這一步。
7、蓋上缸， 放置過夜。 重要的是使用一個蓋子， 它可以防止蟲子進入， 但允許空氣流入并逃離缸內。 可以使用專為此目的設計的缸蓋， 或在開口上拉伸布或T恤， 并使用大橡皮筋將其固定到位。 將蓋好的瓦罐放在溫度約70度的溫暖區域過夜。 將瓦罐放在陰涼處不會促進酵母的生長。 將它存放在溫度過高的地方會殺死酵母。 在廚房找到一個好的中間位置。
8、每天攪拌幾次。 制作混合物后的第二天， 將其揭開并徹底攪拌， 然后恢復。 在第一天每隔4小時左右進行一次， 然后在接下來的3天內每天攪拌幾次。 當酵母進入作用時，混合物應該開始冒泡。這是發酵過程，將產生美味的葡萄酒。
9、應變并虹吸液體。當鼓泡開始減慢時，大約3天開始后，是時候將固體過濾掉并將液體虹吸到的花瓶中以便長期儲存。一旦將它吸入到器皿中，就將氣閘固定在開口處，以便釋放氣體，同時防止氧氣進入并破壞的葡萄酒。如果沒有氣閘，可以在開口上方放置一個小氣球，上面有大約5個針腳大小的孔。用膠帶固定。這會讓氣體逸出但不會讓氧氣進入。
10、讓酒的年齡至少一個月。如果可以讓它的年齡達到9歲，那么它會更好，在此期間葡萄酒會變老并變得醇厚，從而使味道大為改善。如果在葡萄酒中加入額外的蜂蜜，最好在較長的一側加糖，否則喝的時候會變得太甜。
11、裝瓶葡萄酒。為了防止葡萄酒捕獲可能導致其變成醋的細菌，一旦移除氣閘，就要在混合物中加入Campden片劑。將葡萄酒塞入干凈的瓶子中，幾乎將它們裝到頂部，然后立即塞上。讓葡萄酒在瓶中進一步陳化或立即享用。使用深色瓶子保存紅葡萄酒的顏色。
當酵母進入作用時，混合物應該開始冒泡。這是發酵過程，將產生美味的葡萄酒。9、應變并虹吸液體。當鼓泡開始減慢時，大約3天開始后，是時候將固體過濾掉并將液體虹吸到的花瓶中以便長期儲存。一旦將它吸入到器皿中，就將氣閘固定在開口處，以便釋放氣體，同時防止氧氣進入并破壞的葡萄酒。如果沒有氣閘，可以在開口上方放置一個小氣球，上面有大約5個針腳大小的孔。用膠帶固定。這會讓氣體逸出但不會讓氧氣進入。
10、讓酒的年齡至少一個月。如果可以讓它的年齡達到9歲，那么它會更好，在此期間葡萄酒會變老并變得醇厚，從而使味道大為改善。如果在葡萄酒中加入額外的蜂蜜，最好在較長的一側加糖，否則喝的時候會變得太甜。
11、裝瓶葡萄酒。為了防止葡萄酒捕獲可能導致其變成醋的細菌，一旦移除氣閘，就要在混合物中加入Campden片劑。將葡萄酒塞入干凈的瓶子中，幾乎將它們裝到頂部，然后立即塞上。讓葡萄酒在瓶中進一步陳化或立即享用。使用深色瓶子保存紅葡萄酒的顏色。
