榴槤慕斯蛋糕的做法

2014-07-30

對於榴槤這種設計過之王，我們都知道它的營養價值是很高的，它不僅對於美容養顏有幫助，而且對於一些常見疾病的預防也是很好的。榴槤在我們生活中，一般是直接去皮來吃的，但是也有一些朋友喜歡將榴槤製作成榴槤慕斯蛋糕，用來慶祝他們朋友或者親人的生日，同時犒勞自己的胃口。

想要製作蛋糕不是一件很簡單的事情，我們應該要對於和麵能力和烘培蛋糕的溫度和時間有一些瞭解，才能夠製作出像樣的榴槤慕斯蛋糕。現在我們要先準備好榴槤慕斯蛋糕所用到的材料。

材料：

A、海綿蛋糕：雞蛋150克(約三個)細砂糖60克低粉60克無鹽奶油22克;

B、榴槤果肉220克椰奶40克淡奶油35克鮮奶10克;

C、吉利丁粉8克水45克;

D、蛋黃2個(小個)木糖醇(或白砂糖)30克淡奶油150克鮮奶25克;

E、裝飾：淡奶油150克抹茶粉1勺又1/2小勺果糖2小勺又1/2小勺熱水2小勺淡奶油2小勺。

製作過程：

1、將A中的雞蛋加入糖，

先高速打發，再用中速打至起泡，最後用慢速穩定泡沫，打發至如圖1蛋黃糊的泡沫細緻有，用打蛋器可以畫出“8”字的狀態即可;

2、將過篩後的麵粉再次過篩加入，用電動打蛋器快速拌均，至沒有看到乾粉即可;

3、將無鹽奶油融化後，取適量麵糊加入奶油中，先拌均後再將奶油麵糊倒入麵糊中。用橡皮刮刀翻版均勻。裝入模具中;

4、烤箱預熱175度，烤25分鐘即可。待涼後脫模，切片待用;

5、將B中的材料放在攪拌杯中攪打成泥，並且打發材料D中的淡奶油，先放在冰箱冷藏待用;(淡奶油打發狀態為7分發);

6、將C材料混合拌均後待用;

7、將D材料中的蛋黃加入木糖醇用打蛋器打至微發(顏色變淺黃)，鮮奶用微波爐加熱25秒後沖入蛋黃糊中，

快速拌均;

8、將6隔水加熱至吉利丁粉末完全溶解成液態後加入7中拌均;

9、最後與淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可;

10、將E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+熱水+果糖+少量淡奶油拌均，再將混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中，打發成抹茶奶油。 (奶油狀態為9分發，適合裝飾裱花用)。

對於文章介紹的榴槤慕斯蛋糕的做法，我們建議大家可以在沒事的時候學習一下，學會榴槤慕斯蛋糕的做法就可以在你們的家人生日時，製作一份精心的蛋糕送給他們，意義更加強大。同時，你們要瞭解一下你們的家人是否喜歡吃榴槤。