芝士蛋糕是很多人都比較喜歡吃的一種蛋糕，
芝士也叫做乳酪，
也叫乾酪，
指的是用動物的乳製品加工而成的一種食材，
芝士蛋糕的營養價值比較高，
有豐富的鈣鋅等微量元素，
因為是通過發酵以後製作出來的，
所以說，
更容易促進人體的吸收，
對於人體有一定的保健的效果，
下面我們來瞭解一下八寸芝士蛋糕的做法。
做法一
材 料1、 全麥粉餅乾：100克；2、 無鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油乳酪： 200克；5、精製砂糖： 80克；6、蛋黃： 1個7、優酪乳： 100克；8、檸檬汁： 2大匙；9、鮮奶油： 200毫升；9：直徑18釐米圓模型一個。
準備工作：1、 使乳酪在室溫下變軟；2、 在耐熱容器中放入6大匙水，
篩入明膠浸泡；3、 在耐熱容器中放入黃油，
用微波爐加熱30秒，
使其熔化。
第一步：1、 在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，
移到容器中；芝士蛋糕全景照片
2、 加入熔化的黃油，
用小鏟子攪拌均勻；3、 填滿模型底部，
放入冰箱冷凍。
第二步：1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，
微波加熱30秒；2、 在容器中放入乳酪，
用打泡器攪拌至白色膏狀，
加入砂糖，
充分攪拌；3、 按順序依次加入蛋黃、優酪乳、檸檬汁，
攪拌均勻。
第三步：1、 將鮮奶油放入一個容器，
用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，
用小鏟子緩緩混合。
第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；最後：從冰箱中取出模型，
倒入原料，
在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
做法二
1.把芝士條切片，
再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，
這樣才能充分混合）；3.在烤模下鋪上一層錫紙，
烤模外面的錫紙有隔水的作用，
避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；4.把芝士糊倒進蛋糕模，
用消化餅碎鑲邊，
放進烤爐烤半小時後取出降溫；5.等完全冷卻後放進冰箱，
繼續冷卻4到5小時；6.最後取出裝飾，
美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
