手工涼皮的做法
手工涼皮是涼皮做法中的一種， 也是最原始的做法。 現在根據不同的口味和需求都是在原始的基礎上進行創新， 這樣才能夠滿足各種人的需要。 涼皮的製作主要需要到的就是麵粉， 所以它也是麵食類的食物， 食用它不用擔心消化的問題不會造成食物堆積的現象， 一般來說涼皮是比較適宜夏季去食用。
不同的季節也是選擇吃什麼樣的食物的時候， 就像有些食物也是在選擇不同的季節生成是一樣的道理。 在食用這些食物之前需要做的就是掌握它們各自額做法， 這樣食用就會比較方便了。 那麼手工涼皮的做法是什麼呢?
原料:麵粉、清水、黃瓜、芝麻醬、醋、大蒜、辣椒油
做法
1.麵粉過篩揉成麵團， 蓋上布餳一個小時。
2.洗面。 盆裡放清水， 想洗衣服一樣揉搓麵團
3.將洗好的水放入另一個鍋中。 繼續揉搓麵團。 最後麵團洗乾淨， 揉搓不出澱粉的時候剩下的就是麵筋。
4.將洗好的面漿水蓋上保鮮膜放入冰箱沉澱7個小時。 麵筋放入清水中浸泡。
5.7小時後拿出面漿水， 發現上面都是清水
6.用勺子將浮在上面的清水舀出， 剩下下面的澱粉沉澱
7.使勁將沉澱的面漿攪拌均勻， 拿出平底盤子， 在上面滴幾滴油， 防止面皮粘連。 用勺子將面漿舀到平地盤中， 放入沸騰的蒸鍋中， 蒸2分鐘。 蒸好後放入涼水中， 這樣可以更好的脫模，
8.拖好的面皮一定要抹上一層油。 防止粘連。
9.將面皮切成條。 之前的麵筋和入酵母， 上鍋蒸30分鐘。 拿出後切成塊
10.加入辣椒油， 醋， 麻醬， 蒜泥， 黃瓜絲和麵筋攪拌均勻
涼皮的壞處
1、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。 經過明礬的絮凝作用，
2、涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類， 涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對人體有害的硼砂， 其是一種既軟又輕的無色結晶物質。 硼砂有著很多用途， 如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。 硼砂被攝入人體後， 會引起食欲減退、消化不良， 抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。
因此， 吃任何東西都要適可而止， 特別是高血糖的患者， 要儘量少吃涼粉之類的麵食。
手工涼皮的做法主要的材料是麵粉， 黃瓜， 還有芝麻醬等等一些調味料， 在製作過程中需要注意的就是麵粉放多少水這方面， 因為這是能否製作成涼皮的關鍵。 食用涼皮是很好的， 不過不管是什麼食物都是有缺點的， 就如涼皮對於一些患有高血糖的人來說就不能夠食用。
