家中煲湯要注意4個細節更營養！
現在天氣寒冷乾燥， 很多朋友都喜歡喝湯暖身。 專家提示要想健康喝湯， 就要掌握一些家中煲湯的小技巧。 接下來， 小編我就盤點了一些家中煲湯的細節， 只要你能注意這些細節的調整， 那煲出來的湯就會十分美味。 下文是詳細的健康飲食知識。
1、選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。 用於制湯的原料， 通常為動物性原料， 如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。 採購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。 這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等， 家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物， 是湯鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮
新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺， 魚吃跳”的時鮮。 現在所說的鮮， 是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時， 此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸， 味道也最好。
3、炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。 瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土， 經過高溫燒制而成。 其通氣性、吸附性好， 還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
煨制鮮湯時， 瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料， 相對平衡的環境溫度， 有利於水分子與食物的相互滲透， 這種相互滲透的時間維持得越長， 鮮香成分溶出得越多， 湯的滋味鮮醇， 食品質地越酥爛。
4、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，
以上就是煲湯的四個細節了。 煲湯是一件講究事， 要想煲出營養價值的湯，
