早市三種食物別買

很多家庭主婦喜歡起大早逛早市， 一是圖個新鮮便宜， 二是圖個熱鬧。 但我們要知道並不是所有食物都適合在早市買的， 比如下面幾類食物最好到正規超市選購， 以減少食品安全風險。

滷味：

早市的滷味攤大多十分簡陋， 缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施， 極易導致滷味食品變質。 再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣， 操作時生熟不分， 增加了食品再污染的幾率。

乾貨：

早市上的乾貨大多散裝開口放置， 若遇上陰雨天氣， 很容易吸附空氣中的水分， 導致提前變質。

醃菜：

醃菜在製作過程中容易產生致癌物亞硝酸鹽， 一般情況下， 該物質在開始醃制後的兩三天到十幾天之間含量最高， 20天后含量開始下降。 但早市上的攤販沒有這些知識，