明膠是什麼做的

我們都知道燕窩是營養價值非常高的補品， 不管對對於老人、孩子還是孕婦都有著極大的功效， 所以燕窩的銷售價錢極高， 這個時候一些不法的商家就會往燕窩裡面添加明膠。 實際上明膠是一種蛋白質， 它是使用動物的皮或者是骨頭熬成水製作而成的， 而且明膠的價錢並不貴。

明膠是什麼

明膠是水溶性蛋白質混合物,皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經酸或堿部分水解或在水中煮沸而產生,無色或微黃透明的脆片或粗粉狀,在35～40℃水中溶脹形成凝膠(含水為自重5～10倍)。 是營養不完全蛋白質,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,廣泛用於食品和製作黏合劑、感光底片、濾光片等。 通常用來製作果凍和其它甜點,是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱製成的。 一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成;另一種替代品是用野葛的根作的。 出售的瓊脂一般有麵條樣的條狀、粉狀、長塊狀,而且常常是灰白色的。

怎麼辨別食用明膠和工業明膠

工業明膠和食用明膠的差別是看不出來的。 檢測方式的缺失， 導致工業明膠非法使用的可能， 就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣， 產品檢測合格， 但不安全。

怎麼遠離遠離明膠

明膠的作用

明膠可溶于熱水,形成熱可逆性凝膠,它具有極其優良的物理性質,如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。 被覆性、韌性及可逆性等,因此明膠是一種重要的食品添加劑,如作為食品的膠凍劑、穩定劑。 增稠劑、發泡劑。 乳化劑、分散劑、澄清劑等,被廣泛應用。