辣蘿卜干咸菜的做法

2014-08-15

咸菜是很常見的，很多家庭都是會準備一些咸菜，咸菜對開胃有著很好的幫助，有很多人在胃口不好的時候，都是可以選擇一些咸菜，這樣對提高食欲都是有著很好的幫助，那咸菜的種類比較多，在吃咸菜的時候，可以根據自己的喜愛進行選擇，那辣蘿卜干咸菜是不錯之選，辣蘿卜干咸菜的做法如何呢?

很多人對辣蘿卜干咸菜的做法并不是很清楚，這類咸菜在制作上，并不是很復雜，但是制作前，也是需要對它的制作步驟，進行很好的了解，使得制作的時候，能夠輕松進行。

辣蘿卜干咸菜的做法：

材料

主料：白蘿卜2根

輔料：鹽15克，干辣椒20克

做法

1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。

2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，

和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。

2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。

3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。

4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。

以上就是對辣蘿卜干咸菜的做法詳細介紹，在制作的時候，完全都是可以按照以上方式進行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜，那長期吃辣蘿卜干咸菜，對人體健康是沒有任何損害的，這點也是要進行注意。