營養學家解讀吃棗的幾大誤會

大棗是大家經常吃的水果， 吃棗有很多禁忌， 有的是有道理的， 有的則毫無根據。 下面營養師給大家解讀吃棗的幾大誤會。

1.大棗補血效果好——嚴重誤會!

首先要說明， 貧血患者吃大棗是有好處的， 就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。 但是， 如果你指望大棗發揮特別的補血作用， 甚至治療缺鐵性貧血， 就像豬肝或肉類那樣， 則是錯誤的。

大棗(鮮)的鐵含量在水果當中算是比較多的， 為1.2毫克/100克。 但是， 像其他植物性食物一樣， 大棗中的鐵吸收率極低， 不能被人體很好地利用。

大棗(鮮)中維生素C(VC)含量是水果中的佼佼者， 為243毫克/100克。 而VC能促進鐵吸收， 有助於防治缺鐵性貧血。 不過， 正如上面已討論過的， 大棗(鮮)常常不能多吃， 吃那麼十粒八粒的大棗， 對補血而言， 純屬隔靴搔癢。

2.大棗含糖量高， 因而大便秘結者不宜——嚴重誤會!

首先， 這句話的邏輯就是錯誤的。 含糖量高，

實際情況是， 大棗含有較多的膳食纖維， 膳食纖維具有通便作用。 所以， 吃大棗(其他含膳食纖維的水果蔬菜也一樣)是有助於緩解便秘的。 當然， 實踐才是檢驗真理的唯一標準， 那些便秘的人可以吃大棗試試， 看到底是加重了便秘還是緩解了便秘。 媒體或“專家”們說來說去難道不覺得無聊嗎?

3.大棗不能和胡蘿蔔一起吃——嚴重誤會!

支持這種說法的理由是， 大棗(鮮)含有豐富的維生素C(VC)， 而胡蘿蔔含有能破壞VC的氧化酶， 所以兩者相遇就降低了大棗的營養價值。 前兩句是對的， 大棗有VC， 胡蘿蔔有氧化酶，

因此， 如果你真的那麼在乎VC被破壞的話， “最佳的”策略只能是不要吃胡蘿蔔。 可這也有問題， 因為除了胡蘿蔔， 黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶， 那就連黃瓜等也一並不吃了?可還是不行， 其他食物雖然沒有破壞VC的氧化酶， 但也會有其他缺點， 比如雞蛋有膽固醇， 肉類和牛奶有飽和脂肪…， 都一併不要吃了?活活餓死吧。

通過營養學家解讀吃棗的幾大誤會， 大家有多了一些知識。 至於大棗不能與海鮮一起吃， 大棗與大蔥不能一起吃……之類的立足於食物相克的胡言亂語， 更加不值一駁。