夏季怎麼做養生晚餐

完全不吃晚餐肯定是不對的。 夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”， 不僅營養豐富， 而且粥的熱量不高， 飽腹感強， 確實有減肥效果。

一天中的營養儘量放在早餐、午餐來補充， 晚上由於活動量比較小， 營養需求少， 可以吃得少一些、素淨一些， 到了食欲不好的夏季， 晚餐更不要過於豐盛。 早餐和午餐的飯菜種類盡可能多一些， 米飯、麵食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些， 保證營養全面而豐富。 晚餐儘量簡單些， 把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、芸豆等各種豆類， 加上大米、小米、血糯米、黑米， 還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，

各種材料互相搭配， 用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥， 晚餐的主食就有了。

雜豆營養豐富， 如綠豆能清熱除濕；赤小豆能養血養心；大紅豆能健脾養血；薏苡仁能健脾利濕；黑豆能養脾益腎。 雜豆煮粥既補充水分， 又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等， 還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙， 以及大量膳食纖維。

煮粥也有技巧， 各種雜豆要提前浸泡一小時， 如果工作繁忙沒時間浸泡， 可以把豆和水放鍋裡， 煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水， 經過三到五次， 豆子很容易激開花， 開花後放米轉成文火煮半個小時， 這時是粥口感最好的時候。

以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，

涼拌菜的取材也講究“雜”， 七八種蔬菜齊上陣， 每樣都不多， 番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等， 紅紅綠綠地拌在一起， 加少量鹽和橄欖油， 既賞心悅目， 刺激食欲， 又能從不同食物中攝取到全面的營養。

夏天動物性食品相對少一些， 可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果， 以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素， 這些食材也可以加在粥裡一起煮。