青蘿卜餡餃子的做法是什么?
青蘿卜是我們日常飲食上比較常見的一種食物， 青蘿卜的口感比較可口， 而且也富含很多營養元素， 經常食用對身體非常好， 而青蘿卜餡餃子也是比較常見的一種做法， 青蘿卜餡餃子的口感也很好， 可以選擇和肉末一起搭配， 不僅簡單， 而且營養價值豐富。
青羅卜鮮肉餃子
材料
原材料肉末250克
紅蘿卜50克
白蘿卜50克
面團500克
調味料鹽5克
味精6克
糖8克
麻油少許
做法
1、紅、白蘿卜洗凈， 均切成碎末;
2、蘿卜內加入所有調味料， 再將原材料和調味料一起拌勻成餡;
3、取一面皮， 內放20克餡料;
4、再取另一面皮， 蓋于餡料上;
5、將兩塊面皮捏緊;
6、將邊緣扭成螺旋形即可。
特別提示
紅、白蘿卜要切稍細一點。
蘿卜餃
材料
鮮肉餡占1/2， 蘿卜、蔥占1/2肉餡150克、白蘿卜1000克、蔥花15克調味料鹽、味精、油
做法
1、蘿卜去皮。
2、將蘿卜刨成絲。
3、加鹽稍腌一下。
4、仔細揉捏均勻。
5、加入清水漂洗去鹽粒。
6、用手把蘿卜絲擠干，
小訣竅
特點
清新甘美， 湯味鮮醇， 香嫩不膩
牛肉胡蘿卜餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮， 用擦絲器擦成細絲備用;
2、花椒用開水浸泡約20分鐘， 撈去花椒，
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻， 分次加入花椒水， 順一個方向用力攪拌， 使肉餡上勁;
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲， 攪拌均勻;好了
紅蘿卜餃子皮
材料
中筋面粉600公克， 鹽4公克， 胡蘿卜汁300cc
做法
1、將面粉放入盆中，
2、待作法2表面呈現光滑并成糰后， 用干凈的濕布將面糰包好并靜置約10分鐘， 再將搓揉約1分鐘。
3、再將作法2的面糰切成2條面糰， 皆搓揉成細長條狀后， 捏出各10公克的小面糰， 再灑上適量的面粉， 將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。
4、取一作法5的小面糰， 以桿面棍桿從面糰的中心點桿出， 再將桿面棍拉回， 重覆的將面糰桿成圓扁狀， 中間有微凸起狀即可。
