花生的營養價值介紹
文章導讀
花生是我們日常餐桌上的常客， 煮、炸、炒、燉均可， 是喝酒人士的最愛的下酒小菜之一。 以下是關於花生的營養價值介紹， 注重飲食養生的朋友， 不妨瞭解一下。
花生的營養價值
花生每100克含水分7.3克， 蛋白質24.6克， 脂肪48.7克， 碳水化合物15.3克， 粗纖維2.1克， 灰分2克， 鈣36毫克， 磷383毫克， 鐵2毫克， 另花生仁中含有胡蘿蔔素 0.04毫克， 硫胺素1.07毫克， 核黃素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。
花生是一種高營養的食品， 裡面含有蛋白質25%～36%， 脂肪含量可達40%， 花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E， 鈣和鐵等。
花生內含豐富的脂肪和蛋白質。 據測定花生果內脂肪含量為44%-45%， 蛋白質含量為24-36%， 含糖量為20%左右。 並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。 礦物質含量也很豐富， 特別是含有人體必須的氨基酸， 有促進腦細胞發育， 增強記憶的功能。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶， 可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
提示：
花生米很容易受潮變黴， 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。 黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。 這種毒素耐高溫， 煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。 所以， 一定要注意不可吃發黴的花生米。
以上就是關於花生的營養價值介紹， 經常食用， 可起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效。
