什么木頭做菜板最好
中國人的廚房師傅誒長豐富的， 煎炒烹炸在中國人的廚房中經常能夠見到， 不同于外國廚房中的單一烹飪方法。 中國人加工菜肴材料的時候都會用到菜板， 很多人喜歡用木頭菜板， 什么木頭做菜板最好呢?現在人們買菜板都是去超市購買， 下面給大家介紹幾種購買菜板的技巧， 可以來了解一下。
一、挑買菜板要知道的技巧
大小：菜板所須大小需視個人使用的流理臺空間大小決定， 建議以不超過流理臺大小的1/3-1/2為原則， 長寬比約在50cm*30cm之間。
材質：家里可準備木頭菜板、塑膠菜板、軟墊菜板各一， 視使用狀況決定。
1.木頭菜板
優點：厚實且穩重， 不易滑動。 適合處理生鮮食材， 剁肉類或骨頭。
缺點：容易產生細縫或留下刀痕， 致使細縫易堆積食材屑屑而發霉。
木頭菜板使用久了一定會產生許多刀痕或細孔、細縫， 建議可視情況更換， 以免孳生細菌。
2.塑膠菜板
優點：輕巧方便使用。 適合處理熟食， 或切水果。
缺點：對于耐熱度需要特別注意， 避免盛載熱食或酸堿性過高的食品， 減少有害物質溶出的機會。
3.軟墊菜板
優點：有彈性、好存放且清洗方便。 適合處理蔬菜水果， 也適合喜歡備料后習慣直接加料理者使用。
缺點：質地較薄且硬， 切水果等會滾動的食材容易滑動， 不適合使用剁刀以免傷到刀面。
二、清潔菜板要注意
菜板使用過后， 無論是處理生食或熟食都一定要立刻清洗、徹底清潔， 以免時間一久食材細屑或湯汁殘留在菜板表面， 造成細菌孳生。
1.細纖維菜瓜布優先
清洗菜板時， 無論是何種材質的菜板， 一定要用細纖維菜瓜布沾取中性清潔劑后輕輕刷洗菜板表面， 以免造成表面刮痕易致使臟污殘留。
2.鋼刷請避免
剁雞切肉等肉類處理后的菜板味道較重， 肉渣或湯汁殘留較多， 有時候會以為必須用鋼刷刷洗才會真正干凈， 建議千萬不可用鋼刷， 一刷洗過后必定在菜板表面殘留痕跡， 造成細小缺口而變成細菌溫床，
3.生食菜板不可用熱水沖洗
有人習慣用大量熱水沖洗菜板認為可達清洗加殺菌的效果。 但建議切魚肉的菜板絕對不可用熱水清洗， 因魚肉本身都含有蛋白質， 若用熱水沖洗菜板會致使蛋白質凝結， 味道更不容易去除且也會阻塞菜板上的刀痕或細孔，
4.燙青菜的熱水不可洗菜板
燙青菜的熱水富含營養成分的湯汁， 無論是任何材質的菜板都不建議用燙青菜的熱水清洗， 反而會助長細菌的生長。
5.需要置于干燥處風干保存
菜板清洗干凈后， 一定要放在通風處自然晾干。 絕對不可直接收在櫥柜內或流理臺與墻壁間的夾縫， 都很容易孳生細菌。
