綠色蔬菜營養價值“光榮榜”

維生素C第一名是甘藍菜。 芥菜、蘿蔔纓、小白菜並列第二。

對中國人來說， 深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。 維生素C能提高免疫力，

葉黃素第一名：甘藍菜。 第二名：蒲公英。

深綠色蔬菜都含有葉黃素， 這種營養素能保護視力， 並能阻止老年黃斑變性， 同時對預防心臟病和中風也很有效。 甘藍菜中葉黃素的含量， 是同樣重量菠菜中的7倍。

葉酸第一名：蘿蔔纓和芥菜。 第二名：菠菜。

葉酸是人體新細胞生成和保持的關鍵營養素， 對孕婦和嬰兒非常重要。 同時它還能預防心臟病、癌症和貧血症。

維生素K第一名：甘藍菜。 第二名：蒲公英。

深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。 這是一種很重要的凝血劑， 同時還能強壯骨骼。 人們都以為菠菜中維生素K很多， 但仍只有它們的1/3左右。

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