自制葡萄酒的方法

葡萄酒越來越被認為是上層人士飲用的飲料， 但是自己其實也是可以造出美味的葡萄酒來的， 那么到底怎么做呢？下面小編就給大家介紹一下自制葡萄酒的方法。

●第一步：買葡萄

選購葡萄時， 可以挑選一些熟透的葡萄， 哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。 這些葡萄一是容易發酵， 二是價位相對較低。 常見的葡萄、提子、馬奶子等， 都是可以用來制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能殘留農藥， 清洗葡萄的環節就相當重要， 最好能夠逐顆清洗， 再用自來水反復沖洗， 同時剔除爛葡萄。 一些愛干凈的人， 喜歡把葡萄去皮后釀酒， 這也未嘗不可， 但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中， 等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子， 也可以是玻璃瓶， 但不主張用塑料容器，

因為塑料很可能會與酒精發生化學反應， 并產生一些有毒物質， 危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈后， 直接捏葡萄， 操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握， 然后放入酒壇中， 再把糖放在葡萄上面， 葡萄和糖的比例是10∶3， 即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友， 可以放2斤糖， 但是不能不放糖， 因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封， 如果是陶瓷罐的話， 可以到買黃酒的小店要點酒泥， 加水后糊住封口。 加封后， 酒壇子需放在陰涼處保存， 平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時， 葡萄發酵時間需要20天至一個月左右， 現在這個季節做葡萄酒， 發酵時間需要40天左右。

啟封后， 撈出浮在上面的葡萄皮， 就可以直接喝葡萄酒了。 注意， 如果喜歡酒勁足一點， 只需延遲啟封時間就行了。 啟封后， 每一次舀出葡萄酒后， 別忘蓋好酒壇的蓋子， 以免酒味揮發。

自制葡萄酒的方法簡單吧， 不用多么高深的理論和昂貴的設備， 有興趣的朋友不妨一試。