點菜8大技巧：涼菜選含澱粉的 水果早點上
如今生活富裕了， 請客擔心點菜少顯得太寒酸， 客人吃不飽的這種貧困時代已經過去了。 在注重生活品質的當下， 能不能點出一桌既健康、又美味的飯菜， 才是凸現宴客者品味的關鍵所在。 從今往後， 不妨在點菜品種上和進餐順序上下點功夫， 看看是不是會讓人一下驚豔到你的健康品味。
前菜冷盤怎麼點
第1招：涼菜多選含澱粉的食物。
傳統冷盤以魚肉蛋為主， 空著肚子喝酒吃肉， 實際上不利於胃腸的健康， 也不利於營養素的平衡， 用主食來配菜就比較合理。 但是， 如果是招待朋友或者商務宴請的話，
冷菜推薦：冷菜宜以素食為主， 油膩菜肴儘量少些， 糟魚鹵肉之類點一個即可， 配上一些含有澱粉的涼菜， 比如蕎麥面、蕨根粉、涼粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合紅棗、五香芸豆等。 各種少油的生蔬菜、涼拌水果沙拉等， 也可以點一到兩個。
正餐熱菜怎麼點
第2招：食物類別多樣化。
很多時候， 人們以為自己的菜肴足夠豐富， 但仔細看看， 卻是燉豬肉、炒豬肉、豬肉丸子之類少數食材的組合。 不妨把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類等， 點菜時各類食物都要納入，
第3招：葷素比例要合理。
雖然在外就餐不可能完全達到一葷配三素的比例， 但只要聰明點菜， 仍可以達到葷素1:1甚至1:2的比例。 蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等， 儘量在搭配上做到多樣組合選擇。 原則是素食原料應品種繁多， 動物性食材不在多而在精， 這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。
菜肴推薦：除了純素菜肴之外， 不妨選擇那些原料中同時含有葷素食材的菜肴， 比如肉類配合堅果和蔬菜， 比如雞湯配合蔬菜和菌類， 水產品配合青菜圍邊等， 既能達到美食感， 又能改善各類食材的比例。
第4招：烹調方法宜少油。
點菜的時候， 要囑咐廚師， 炒菜的時候儘量少放點油和鹽。 還可以囑咐服務員把湯、素菜早點上， 尤其炒蔬菜時不要淋明油， 這樣就可以少吃很多的油和鹽。 如果可能的話， 多點以蒸、煮、燉為主要烹飪方式的菜。
主食品種怎麼點
第5招：儘量提早上主食。
絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉後才考慮是否上主食， 這樣既不利於蛋白質的利用， 又帶來了身體的負擔， 而且不利於控制血脂。 為了不影響人們的興致， 除了在涼菜中配一些含有澱粉的品種之外， 還可以在熱菜中選擇含有馬鈴薯、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆之類食材的品種， 比如芋頭燉雞、排骨燉藕、紅腰豆白靈菇牛肉粒， 或是可以在熱菜上了兩三道後，
