雞爪怎麼做好吃又簡單

很多人在閒暇的時候都會自己去買一些雞爪回來做， 這裡給大家介紹雞爪怎麼做的好吃。 首先是挑選雞爪， 要選擇那先肥大一點的， 雞爪本身就沒有什麼肉， 瘦巴巴的完全就是骨頭了。 再就是處理雞爪的時候要將腳尖的指甲去掉， 至於雞爪切不切開就看自己了， 做雞爪最重要的就是在下鍋之前一定要焯一下， 一是去血水， 而是煮熟， 不然單純地炒或者是別的做法都很難熟。

原料：新鮮雞爪一斤， 蒜米五六顆， 生辣椒四個， 薑片幾片， 醬油三大勺， 白糖一大勺， 白醋一勺， 剪刀一把， 冰水一盆。

製作方法：

（一）先去菜市場選購新鮮雞爪， 超市雖然也有雞爪賣， 但是超市的雞爪不新鮮， 所以如果住所附近有菜市場的話最好去菜市場選購。 挑雞爪的時候儘量挑選色澤好而且肥大一些的， 不要那些瘦巴巴的。

（二）將雞爪對半砍開， 也可把雞腳那一截砍出來。 在菜市買雞爪的另一個好處是可以要求老闆幫砍， 這樣就省去自己回家再砍的功夫了。 為了啃雞爪的時候更爽快最好把雞爪的指甲也去掉有些賣雞爪的老闆好說話的話會幫去雞指甲， 如果遇到不好說話的， 雞指甲只能自己回家之後慢慢剁掉了， 建議可以自己用乾淨剪刀剪掉雞指甲。

（三）用湯鍋燒開半鍋水之後， 把切好洗淨的雞爪倒進去煮， 放上幾片薑片去腥。 煮多長時間以可以用筷子戳進雞爪裡為准。 煮的時候把水上的浮沫撇去。

（四）煮雞爪的時候， 順道把蒜米拍爛剁碎， 辣椒切碎備用。

（五）把煮好的雞爪瀝幹撈出， 倒入之前準備好的冰水裡， 這一步的作用除了洗淨雞爪之外， 另一個更為重要作用是為了把雞爪的膠原蛋白鎖住， 讓雞爪更有嚼勁。

（六）冰水浸泡過後把雞爪再瀝幹撈出， 放入玻璃容器中， 倒入之前備好的蒜米， 辣椒(不吃辣的可以不放)， 再倒入上色用的生抽3-4勺， 蠔油一勺， 白糖一勺， 醋一勺。 之後拌勻。

（七）把裝著雞爪的玻璃容器蓋好放入冰箱冷藏上一個晚上， 第二天再吃， 嗯， 滿滿的膠原蛋白， 又香又脆， 好吃到根本停不下來。