健康食譜

麵包機食譜

2014-07-24

說到了麵包機這個機器，相信很多人並不覺得陌生，反而已經是非常熟悉了。隨著我國生活水準的逐步提高，麵包機已經是幾乎每一個家庭都有能力購買的一種機器了，而由於麵包機制作麵包是非常方便，而且不需要花費很多時間的，因此很多家庭主婦都會選擇自己親自製作麵包給孩子食用。那麼到底麵包機食譜是什麼樣的呢?

現在我國的食品安全問題是日益嚴峻的，因此很多父母都會親自在家自己製作麵包給孩子食用，自己做的食用起來更加安全和放心。那麼到底麵包機食譜是怎麼樣的呢?下面就給大家詳細介紹一下。

麵包機，簡單來說就是烤麵包的機器。就是根據設置的程式，放好配料後，自動和麵、發酵、烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，優酪乳，米酒等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，

非常適合比較專業的麵包製作高手。麵包機強大功能不僅能讓用戶輕鬆製作法式、歐式，全麥、米飯麵包，還可以通過自設程式製作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至製作優酪乳、乳酪等美食。

原理和功能：麵包機怎麼做麵包?很多沒接觸過麵包機的人覺得很複雜。其實不然。麵包機制做麵包，主要有和麵、發酵、和烘烤三個過程。麵包機原理就是利用內置的電腦程式，把製作麵包的三個過程予以固化，在固定的時間點發出和麵，發酵，或烘烤的指令，從而製作麵包。麵包機制作麵包的典型過程為：和麵-發酵-整形-發酵-揉面-烘烤。麵包機的主要功能為利用麵粉和大米等原料，

以及其他輔料，製作各種各樣的麵包。輔料的不同，麵包的風味也就不同。麵包機制作的麵包主要分為普通麵包，法式麵包，全麥或雜糧麵包，和風麵包，甜麵包以及饅頭，花卷等。不同品牌的麵包機制作的麵包不盡相同。

使用方法：1、清洗麵包機的麵包桶，直至乾淨清潔，將麵包桶從麵包機中取出，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準備和麵。 2、可根據自己口味選擇，如果想做鹹味的麵包，則在麵包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在麵包桶的另一角加糖。 3、加入作料後，將麵粉倒入其中，並且使麵粉把水面覆蓋住。 4、先不要急於攪拌，要在麵粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發酵這一步，否則會影響麵包的製作。

5、一切準備就緒後，將麵包桶安裝到麵包機上，並且可以連接插上電源。 6、選擇程式，按照每款不同的麵包機的程式使用，選擇相應的發麵程式，這樣就可以等待發麵，按下啟動鍵，麵包機開始揉面，製作麵包額定程式正式開始。 7、麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結束此程式。否則麵團會開始發酵的。 8、攪拌好後，加入軟化的黃油，再次重複一次“發麵團”程式，直到麵團達到擴展狀態。 9、有些麵包機有特色的功能，例如預約功能等，可在裡面加入芝麻、松仁或葡萄乾等輔料，根據麵包機而定。

麵包機食譜

大米麵包(麵包機版)

材料：高筋麵粉4杯(600g)、熟米飯1杯(150g)、水+1個雞蛋(200ml)、黃油2小塊、糖1勺、鹽3勺、乾酵母1+1/2勺;做法：1、把一個雞蛋打勻倒在量杯裡，

加水到200ml的刻度，加入兩塊黃油溶解並攪拌均勻。 2、倒入麵包機裡，在麵包機角落放糖1勺、鹽3勺。 3、1杯熟米飯先浸泡在滾開水裡，等泡軟了濾幹水分均勻倒進麵包機裡，再把4杯高筋麵粉均勻鋪滿整個底部。 4、麵粉中間按一個坑，不要遇到水，在坑裡放入1+1/2勺乾酵母。 5、關上麵包機蓋子，插上電源，功能表選擇和麵模式、啟動。和麵的時候觀察一下，如果太稀就再加點麵粉，直到可以揉成一個光滑的球。和好後再按菜單和麵再和一次面，好了後按菜單發麵，發好後麵團變成兩三倍大，完全充滿了整個麵包桶，這時候再按功能表烘烤，燒色中，啟動。等麵包自動烤好就ok了。

核桃吐司(麵包機版)

材料：1、麵包粉(高筋麵粉)250g.，

2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),牛奶再加奶粉奶香會更濃。 3、糖3tbsp 。 4、黃油20克。 5、酵母1tsp。 6、雞蛋1個，連皮70克左右。 7、鹽1/3tsp。 8、核桃仁50克(大約20%的用量，太多會切斷麵筋，麵包可能會失敗。 )做法：1、把牛奶、雞蛋、鹽放入麵包機都放入麵包機，飯後放入糖、麵粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放，不要讓酵母碰到鹽和糖。 2、麵包機設到甜麵包程式、1.5lb、light色 3、按start，等麵包機開始工作10分鐘後加入黃油 4、等麵包機發出bee~!的響聲後倒入果仁。大約2小時55分鐘後麵包烤好，扣出，一定放涼後再吃哦。

麵包機湯種吐司

材料：湯種材料：高筋粉20克，水100克 ;麵團材料：高筋粉263克，糖25克，蛋1個(去殼72克)，水50克，鹽3克，奶粉1大勺，湯種全部，植物油2大勺，酵母4克;做法：1、湯種材料混合攪拌至無麵粉粒，小火邊煮邊攪拌至麵糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時以上使用。 2、將水、蛋、湯種放入麵包桶裡，鹽、糖各放一角，再加入奶粉、麵粉，在麵粉上挖一小坑放入酵母。 3、開啟和麵程式，20分鐘後加入植物油，再選擇甜麵包程式，重量選450克，燒色選淺色。 4、麵包機顯示時間2;50分，完成後立即取出放置一會裝入保鮮袋，第二天切片即可。

看完了上面詳細介紹地關於麵包機食譜是怎麼樣的呢這個問題的答案，相信各位朋友已經大致有所認識和瞭解了。麵包機可以製作出各種各樣不同風味的麵包，而且自己製作出來沒有添加其他的化學用品，吃起來更加安全和更加健。大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，製作出美味的麵包吧!

2、將水、蛋、湯種放入麵包桶裡，鹽、糖各放一角，再加入奶粉、麵粉，在麵粉上挖一小坑放入酵母。 3、開啟和麵程式，20分鐘後加入植物油，再選擇甜麵包程式，重量選450克，燒色選淺色。 4、麵包機顯示時間2;50分，完成後立即取出放置一會裝入保鮮袋，第二天切片即可。