兒童常吃香腸容易患白血病

研究發現， 兒童常吃熏肉、香腸、臘腸、鹹魚等經加工處理的肉類食品， 患白血病的幾率將會提高。 反之， 那些經常食用蔬菜或黃豆產品的兒童， 患癌的風險較少吃蔬菜者減少一半。 來自美國哈佛公共衛生學院的一組研究人員發現， 在515名中國臺灣兒童和青少年當中， 每週食用這些經加工處理的肉類食品超過一次， 患上白血病的幾率比一般人高出74%。

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食品在加工處理過程中， 廠家除了在這些肉品中加了鹽和糖， 也添加了一種稱為亞硝酸鹽的化學物品。 亞硝酸鹽會引發致癌物質亞硝胺的產生。 蔬菜和黃豆產品則含有抗氧化劑， 有助於化解這類致癌物質。 因此， 研究人員建議， 兒童應儘量少食用這類能致癌的食品。