心肝脾胃腎腦腸，哪種動物內臟最好？
每次說到動物內臟， 看不少讀者對此是又愛又恨。
愛， 是因為好吃；恨， 是因為有點擔心不健康。 別別別， 丁當怎麼忍心讓大家因為這一口吃整天提心吊膽呢。
最近也和營養師谷傳玲老師聊到了這個問題， 今天就把答案帶給大家。
不過， 在找答案之前， 咱先來做幾個選擇題？
做完選擇題， 你可能忽然覺得自己對動物內臟瞭解的太少太少。
心肝胃腎腦腸可是餐桌上必不可少的美味， 那它們各有何優勢？具體吃哪種動物的內臟更好呢？
心
心對於健康來說， 是很重要的器官， 那它在營養界地位如何呢？
優點
心的維生素B1含量拔群， 與肝腎相當（仿佛在說肝腎也很優秀）， 遠高於肚腦腸。
推薦吃的動物
可以多選擇豬牛羊的心， 而常吃的雞心及鴨心的脂肪含量約為豬牛羊心的2倍， 能量也比豬牛羊心高。
肝
與其他內臟相比， 肝臟維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、鋅含量都有明顯優勢，
肝臟自己都要笑出聲了。
單從維生素A含量來說， 羊肝最高， 牛肝次之， 雞肝隨後， 鵝肝及豬肝稍遜色， 鴨肝較少。
一點提示
每天維生素A吃太多（比如超過3000μgRE/d）， 容易中毒， 所以限量吃。
所有動物肝臟：建議每月2～3次， 每次25克左右（也就是一大口的量）；
羊肝、牛肝：每天最好不超過14克（也就是一口的量）。
你是不是覺得這點量還不夠你塞牙縫呢！
話也不好這樣說， 越是好東西， 越是要講究細水長流嘛。
脾
嗯……脾的優點……優點……脾的優點就是……鐵和硒含量稍高以及沒有啥明顯缺點。
確實， 與其他內臟相比， 脾並沒有明顯優勢， 好在吃脾的人也不太多。
胃
終於說到胃了！
如果你做了文章開始的投票， 那你在這裡就能找到答案了。
豬牛羊的胃， 俗稱肚， 而常吃的毛肚， 說的是牛的胃；雞鴨鵝的胃俗稱胗， 雞胗也就是雞的胃， 而郡肝就是雞胗， 所以……（不行不行， 又亂了）
與其它動物內臟相比， 胃的脂肪及膽固醇含量較低。
牛肚的脂肪含量及膽固醇含量最低， 如果你愛吃動物的胃， 可以多選擇毛肚。
胃在各種微量營養素方面並無優勢， 好在它口感好， 脆爽絲滑又勁道！動物們也算是用自己的胃贏得了大眾的胃。
腎
腎， 就是常說的「腰花」啦。 因為各種原因， 估計大家對此都早有耳聞。
與其他內臟相比， 腎的硒含量有絕對優勢；另外維生素B2和鐵含量明顯高於心、肚、腦、腸， 維生素B1含量明顯高於肚、腦、腸。
從硒含量來看，
一口豬腰子能解決的問題， 就別麻煩太多食物了。
腦
腦的有點大概就是……關於它的傳說比較美麗， 比如「吃腦補腦」， 可是這種說法真的沒有科學依據。 腦的口感比較好倒是真的。
缺點
吃腦不僅不能補腦， 與其他內臟相比， 缺點還不少……
容易殘留重金屬：降低我們的腦功能；
脂肪含量和膽固醇含量高：尤其是膽固醇， 是其他內臟的10～20倍（越高脂的食物越美味， 這是人們喜歡吃腦的一個原因）；
各種微量營養含量也沒有顯著優勢。
高脂及高膽固醇會增加血脂異常風險， 建議偶爾吃或不吃腦。
天下何處無芳草， 何必單戀一口腦？
腸
與其他內臟相比，
可還是要提醒大家， 我們最能吃的豬大腸是常見內臟中脂肪含量最高的， 比腦的脂肪含量還高。
如果你真的很喜歡吃， 不可抗拒地喜歡吃， 建議也試試牛腸和羊腸， 味道也不錯呢， 脂肪含量也沒有那麼高。
這樣說下來， 在所有內臟中， 肝臟確實更勝一籌， 其次是腎臟。
只不過動物內臟雖好， 哪個都不要貪吃喲。 留著青山在， 不怕沒柴燒， 別一次吃壞了肚子， 從此相看兩生厭。
