韓國蘿卜泡菜的腌制方法

黃蘿卜泡菜是一道菜肴， 高顏值， 十分非常好的一道家常小炒， 日本蘿卜泡菜最純正的粉絲的做法， 蘿卜變黃蘿卜， 香辣爽脆又進味， 趕緊來試試吧

日本蘿卜泡菜

原材料

蘿卜2根（約3-4斤）， 鹽2湯勺， 糖1湯勺， 魚露3湯勺， 尖椒粉3湯勺， 剁碎的蒜頭1湯勺， 剁碎的姜1/2湯勺， 蔥4根， 切割成5公分

作法

1.籮卜去皮切成2.5公分上下的塊， 隨后放到一個海碗里， 添加鹽和糖混和。 腌1鐘頭。

2.把魚露、尖椒粉、蒜頭末和姜放到一個小盤子里混好。

3.濾掉蘿卜的水， 隨后把魚露化合物灑在籮卜上邊， 拌和好。 再添加蔥混和。

4.最終， 把混和好的原材料放入可密封性的玻璃瓶里， 在室內溫度下發1天， 隨后放入電冰箱里儲存。

蘿卜青頭酸菜

原材料

蘿卜青頭5個， 1.鹽2一茶匙， 2.辣醬2一茶匙， 蒜泥1一茶匙， 生抽1一茶匙， 糖2一茶匙， 芝麻油1一茶匙

作法

(1)將蘿卜青頭清洗， 除去葉片部分留有葉莖， 切下來約10厘米長短控干預留。

(2)將調味品(1)勻稱撒在白蘿卜葉莖上， 并且用手輕輕地揉搓腌制， 出水量后靜放大半天， 期內需滾動數次， 使之層次感勻稱脆韌變軟， 再將食鹽水扔掉， 略用涼開水清洗后完全控干水分預留。

(3)將白蘿卜葉莖切割成0.5厘米小段放進器皿中， 添加調味品(2)并攪拌均勻，

韓國辣白菜

原材料

主要材料：大白菜300克， 小辣椒3個。

調味品：蒜泥、米酒、韓式辣椒醬、鹽、白糖、雞精各適當。

作法

1、大白菜清洗， 切大面積；小辣椒清洗， 去蒂及子，

2、盆里放進大白菜片和鹽， 腌10分鐘后， 用涼白開水清洗， 控干。

3、缸中放進大白菜片、小辣椒塊、蒜泥、米酒、韓式辣椒醬、白糖、雞精， 翻拌， 蓋上密封性3天就可以。

小技巧

大白菜和朝天椒清洗后， 一定要先控干水份再放進壇中， 不然非常容易使泡菜水霉變， 喪失香氣。