24節氣：立冬飲食養生篇
立冬時鬥指西北， 太陽黃經為225度， 時值西曆的11月7日前後， 習慣上， 我國民間把這一天當作冬季的開始。 明天是立冬， 冬季的開始，
1.歷史食俗
十月立冬， 又叫“交冬”， 時序進入冬令， 民間有“入冬日補冬”的食俗。 古人認為天轉寒冷， 要補充身體營養。 食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。 是較流行的補冬方式。 也有的中藥店推出十全大補湯， 即用十種滋補的中藥燉雞或其它肉類做成的補品。
古時此日， 天子有出郊迎冬之禮， 並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。 即同立春、立夏和、立秋一樣， 立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。 立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期， 天子便開始沐浴齋戒。 立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六裡處迎冬。 回來後天子要賞死事以安社稷，
滿族有燒香的習俗。 立冬， 秋糧一入庫， 這個季節便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。 漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”， 滿八旗稱“燒葷香”。 “燒葷香”5—7天， 在操辦祭祖燒香的頭三天， 全家人一連十天吃齋， 不吃葷腥。
我國河東水西“老天津衛”聚居地， 立冬有吃倭瓜餃子的風俗。 倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜， 是北方一種常見的蔬菜。 一般倭瓜是在夏天買的， 存放在小屋裡或窗臺上， 經過長時間糖化， 在冬至這天做成餃子餡， 味道即同大白菜有異， 也與夏天的倭瓜餡不同， 還要藮醋加蒜吃， 別有一番滋味。
2.飲食起居與傳統養生
專家告訴我們， 養生的要義在於平衡， 即促進身體的平衡以及與外部環境的和諧。
傳統養生是中國5000年文化傳統的重要組成部分。 從傳統養生的寶庫中汲取知識， 有助於科學地保持健康體魄。
實際上， 傳統養生就在日常的飲食起居中， 只要掌握了正確的方法， 飲食起居無處不養生。
3.吃：宜清淡講五性
飲食一是要適量清淡。 《黃帝內經》講了一個道理：吃飯的量恰到好處補氣， 吃多了傷氣；味道過厚傷氣， 味道清淡補氣。 老子在《道德經》裡也講道：過多吃美味的食物傷胃。 二是要看食物的屬性和身體的需要。 任何可吃食之物都有性， 離不開寒、熱、溫、涼、平五種屬性。 體內熱時應吃涼性的， 體內涼時應吃熱性的。 如：胃熱， 應吃寒性的香蕉；胃涼應喝熱性的姜湯。 如果吃反了會鬧出病來。 又如：每年立秋至秋分之間氣候燥熱， 不宜吃辛辣之物，
水果吃得合適是營養， 吃得不當有害於身體。 脾胃虛便稀時不要吃水果， 氣盛便幹時多吃水果。
4.喝：酒適量茶有別
飲酒要遵循規律：一是適量。 過量而又不能及時代謝出去， 會損害內臟。 二是立春至春分、立秋至秋分， 要慎喝白酒。 這兩段時間喝白酒， 易引起內臟燥熱。
喝茶有益健康。 茶的一大功能是去穢氣。 經常喝茶可去人身的異味。 可是， 茶也分不同的品種不同的性。
綠茶：性涼， 適合胃熱的人喝。
花茶：是用茉莉花等薰制的茶葉。 茉莉花性溫， 胃寒的人喝茉莉花茶暖胃。
紅茶：性溫助消化。 胃涼的人喝有助於暖胃。 烏龍茶。 結合綠茶和紅茶的特點， 屬於平性。
5.睡：順四時有節律
傳統養生認為睡覺是第一大補。 民間有好多俗話：“一夜好睡， 精神百倍；徹夜難睡， 渾身疲憊。 ”“睡個好覺， 有如吃個母雞。 ”睡覺為什麼如此重要？那就是老子講的“一陰一陽謂之道。 ”晚間睡覺是休養生息， 養精蓄銳；白天工作學習是能量的釋放。 陰陽各半， 缺一不可。
睡覺與起床都要科學把握時間。 《黃帝內經》關於養生的第一個原則是“必順四時而適寒暑。 ”人只有順應一年四季的變化， 與變化的時空和諧相處， 才有利於生命健康。 睡覺與起床也當如此。
一年有四季， 一天也有四季。 一年十二個月二十四個節氣；一天有十二個時辰， 二十四個小時。 一天是一年的濃縮。 因此， 人一天的生活節律與一天“春、夏、秋、冬”的變化要符合。 晚9點到淩晨3點是一天的冬季， 叫日冬；淩晨3點到上午9點是一天的春季，叫日春；上午9點到下午3點是一天的夏季，叫日夏；下午3點到晚上9點是一天的秋季，叫日秋。
晚9點“立冬”。到了晚9點，天地睡了，如果人不睡，如同人與天地做“拔河”遊戲。“人力不及天力”，“拔河”的結果是天必勝人。人的身體變化節律與天地運行節律相吻合，才可以“借天力還以人力”。
晚上睡得太遲有兩種情況：一是晚上睡不著，二是困倦但硬挺著不睡。睡不著是陽氣該收的時候未收。秋主收，下午3點到晚9點是日秋，人要逐漸進入收的狀態。 “陽氣盛目瞠，陰氣盛目瞑。”傍晚仍然做些興奮的事情，陽氣就收不回來，陰氣占不了主導地位就難以入睡。第二種情況是硬挺著不睡，這是觀念出現偏差，不懂得日冬的道理，不懂要符合自然規律。
夜裡睡得過晚會傷膽氣。嚴重者就會患抑鬱症。《黃帝內經》講：“氣以壯膽。”“十一藏府皆取決於膽。”23點至1點是子時，膽經最旺。人在睡眠中養蓄了膽氣，如果不睡覺消耗了膽氣，嚴重者出現“怯症”，即是現代醫學講的抑鬱症。
晚9點至淩晨3點是人最佳的睡眠時間段。其他時間段的睡眠難以代替“日冬”。
起床的時間同樣應當順時。
淩晨3點是一天的“立春”，6點是一天的“春分”。天地在3點醒了，人體的細胞在這個時空感應下也醒了。在每天3點到5點之間醒了無須再睡，有時侯反而越睡越累。天醒人不起床，也如同“拔河”，人是拔不過天地的。5點前還沒有起床，6點“春分”人的神就出不來，使人精神不足。
一些公務人員晚上常常會因工作搞到很晚才休息，時間長了影響健康。因為如果晚上睡得過晚會耗殺陽氣，早上起得過晚會封殺陽氣。這叫“雙殺”。因此，既使睡晚了，早5點前也要起，中午補個覺，防止“雙殺”。
此外，睡覺的房間不宜太大，主要是為聚集陽氣。傳統養生講究睡覺時一定要關好門窗。夏天再熱也不要開電扇和空調睡覺。人睡著了身體表面會形成陽氣保護層。如果風把這層陽氣吹散了，體內還會補充。循環往復淘幹陽氣，早上起來渾身沒勁，面色黃，頭如布裹。如果夏天太熱，可關臥室門開空調把房間吹涼，人沖完澡迅速睡覺。涼爽空氣可保持1個多小時，人已經睡著了。如果中間熱醒，可再按這個辦法做一次。
6.行：動適度晨散步
行走也要講辯證。走路時應該把所有的精力放在腿上。神可調動氣；氣可以調動精，灌注到腿的關節之中。人體中流動的水份叫津液，津比較稀薄貫穿於肌膚之中，體溫熱時走汗道，體溫涼時走尿道。液比較稠貫穿於人的筋骨之中，潤滑關節。如果人走路精力不在腿上，胯關節、膝關節、踝關節，這些“人體軸承”得不到充足的潤滑油，時間久了，會把關節磨壞。
行走還需把握強度。“生命在於運動。”這是人們常講的一句話。如果再加上兩個字“適度”，即“生命在於適度運動”，這句話就科學了。走路腿輕快就走，腿累了就歇歇。因為腿累了如同汽車發動機缸熱了，再發動就會磨損機件。
行走的時間要放在早晨。早晨為春，春主動；肝主動，應春，主管筋脈，早晨動使筋脈條達。
晚飯後不宜外出散步。“早出晚歸。”這是大家都熟悉的話。晚為冬，冬主藏，沒有儲蓄，就沒有用錢之本
7.精神養生
冬季陰氣日盛而至極，陽氣微極而複萌。在冬季要順應自然的變化，精神情志要安靜自如，恬淡無求，使神氣內收。由於冬季木枯草衰、萬物凋零、陰雪紛紛，常會使人觸景生情、抑鬱不歡，改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動，如跳舞、奕棋、紛畫、練書法、欣賞音樂、訪親會友等，這樣可以消除冬季低落情緒，振奮精神，激起人們對生活的熱情和嚮往。
8.食療
俗語說：“藥補不如食補”。食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據各自的體質情況選用。
下麵，推薦幾道食療菜譜：
1、黑芝麻粥
配料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。
功效：補益肝腎，滋養五臟。注：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。
2、蟲草蒸老鴨
配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內髒，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。
功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共鹹補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。
3、番茄砂糖藕
配料：番茄2個、藕1節、沙糖適量。
做法：番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。
功效：健脾開胃，生津止渴。
4、蓯蓉羊肉粥
配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。
做法：羊肉洗淨切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。
功效：溫裡壯陽．補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等
5、龍馬童子雞
配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法：將童子雞宰殺後，去毛雜、洗淨、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出蘢後，揀去蔥段和薑塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。
功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用於陽痿早洩，小便頻數、崩漏帶下等。
6、糖醋帶魚
配料：帶魚500克，薑2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。
做法：將帶魚沖洗乾淨，抹幹水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉；鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝幹油分，裝盤；下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強體質，提高機體免疫力。
冬季的飲食調養要遵循“虛者補之，寒者溫之”的傳統，冬令進補，是國人數千年的習俗，立冬是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。 每逢這天，南北方人都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。那麼在實際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養生？
7、荷葉鹽烤鴨
配料：老鴨1000克，鮮荷葉1大片，花椒l/3勺，八角2粒，粗鹽1000克，精鹽及油適量。
做法：宰鴨剝肚，去內髒，洗淨，用花椒，八角及調味料將鴨煮1小時，再吊幹30分鐘；用荷葉將鴨包紮好，大瓦堡內放入滾熱粗鹽，將鴨烘烤約30分鐘，再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘，烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟，再將鴨取出，解開荷葉，將鴨切塊上盤。
功效：增強體質，提高機體免疫力。
叫日冬；淩晨3點到上午9點是一天的春季，叫日春；上午9點到下午3點是一天的夏季，叫日夏；下午3點到晚上9點是一天的秋季，叫日秋。
晚9點“立冬”。到了晚9點，天地睡了，如果人不睡，如同人與天地做“拔河”遊戲。“人力不及天力”，“拔河”的結果是天必勝人。人的身體變化節律與天地運行節律相吻合，才可以“借天力還以人力”。
晚上睡得太遲有兩種情況：一是晚上睡不著，二是困倦但硬挺著不睡。睡不著是陽氣該收的時候未收。秋主收，下午3點到晚9點是日秋，人要逐漸進入收的狀態。 “陽氣盛目瞠，陰氣盛目瞑。”傍晚仍然做些興奮的事情，陽氣就收不回來，陰氣占不了主導地位就難以入睡。第二種情況是硬挺著不睡，這是觀念出現偏差，不懂得日冬的道理，不懂要符合自然規律。
夜裡睡得過晚會傷膽氣。嚴重者就會患抑鬱症。《黃帝內經》講：“氣以壯膽。”“十一藏府皆取決於膽。”23點至1點是子時，膽經最旺。人在睡眠中養蓄了膽氣，如果不睡覺消耗了膽氣，嚴重者出現“怯症”，即是現代醫學講的抑鬱症。
晚9點至淩晨3點是人最佳的睡眠時間段。其他時間段的睡眠難以代替“日冬”。
起床的時間同樣應當順時。
淩晨3點是一天的“立春”，6點是一天的“春分”。天地在3點醒了，人體的細胞在這個時空感應下也醒了。在每天3點到5點之間醒了無須再睡，有時侯反而越睡越累。天醒人不起床，也如同“拔河”，人是拔不過天地的。5點前還沒有起床，6點“春分”人的神就出不來，使人精神不足。
一些公務人員晚上常常會因工作搞到很晚才休息，時間長了影響健康。因為如果晚上睡得過晚會耗殺陽氣，早上起得過晚會封殺陽氣。這叫“雙殺”。因此，既使睡晚了，早5點前也要起，中午補個覺，防止“雙殺”。
此外，睡覺的房間不宜太大，主要是為聚集陽氣。傳統養生講究睡覺時一定要關好門窗。夏天再熱也不要開電扇和空調睡覺。人睡著了身體表面會形成陽氣保護層。如果風把這層陽氣吹散了，體內還會補充。循環往復淘幹陽氣，早上起來渾身沒勁，面色黃，頭如布裹。如果夏天太熱，可關臥室門開空調把房間吹涼，人沖完澡迅速睡覺。涼爽空氣可保持1個多小時，人已經睡著了。如果中間熱醒，可再按這個辦法做一次。
6.行：動適度晨散步
行走也要講辯證。走路時應該把所有的精力放在腿上。神可調動氣；氣可以調動精，灌注到腿的關節之中。人體中流動的水份叫津液，津比較稀薄貫穿於肌膚之中，體溫熱時走汗道，體溫涼時走尿道。液比較稠貫穿於人的筋骨之中，潤滑關節。如果人走路精力不在腿上，胯關節、膝關節、踝關節，這些“人體軸承”得不到充足的潤滑油，時間久了，會把關節磨壞。
行走還需把握強度。“生命在於運動。”這是人們常講的一句話。如果再加上兩個字“適度”，即“生命在於適度運動”，這句話就科學了。走路腿輕快就走，腿累了就歇歇。因為腿累了如同汽車發動機缸熱了，再發動就會磨損機件。
行走的時間要放在早晨。早晨為春，春主動；肝主動，應春，主管筋脈，早晨動使筋脈條達。
晚飯後不宜外出散步。“早出晚歸。”這是大家都熟悉的話。晚為冬，冬主藏，沒有儲蓄，就沒有用錢之本
7.精神養生
冬季陰氣日盛而至極，陽氣微極而複萌。在冬季要順應自然的變化，精神情志要安靜自如，恬淡無求，使神氣內收。由於冬季木枯草衰、萬物凋零、陰雪紛紛，常會使人觸景生情、抑鬱不歡，改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動，如跳舞、奕棋、紛畫、練書法、欣賞音樂、訪親會友等，這樣可以消除冬季低落情緒，振奮精神，激起人們對生活的熱情和嚮往。
8.食療
俗語說：“藥補不如食補”。食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據各自的體質情況選用。
下麵，推薦幾道食療菜譜：
1、黑芝麻粥
配料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。
功效：補益肝腎，滋養五臟。注：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。
2、蟲草蒸老鴨
配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內髒，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。
功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共鹹補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。
3、番茄砂糖藕
配料：番茄2個、藕1節、沙糖適量。
做法：番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。
功效：健脾開胃，生津止渴。
4、蓯蓉羊肉粥
配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。
做法：羊肉洗淨切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。
功效：溫裡壯陽．補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等
5、龍馬童子雞
配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法：將童子雞宰殺後，去毛雜、洗淨、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出蘢後，揀去蔥段和薑塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。
功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用於陽痿早洩，小便頻數、崩漏帶下等。
6、糖醋帶魚
配料：帶魚500克，薑2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。
做法：將帶魚沖洗乾淨，抹幹水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉；鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝幹油分，裝盤；下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強體質，提高機體免疫力。
冬季的飲食調養要遵循“虛者補之，寒者溫之”的傳統，冬令進補，是國人數千年的習俗，立冬是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。 每逢這天，南北方人都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。那麼在實際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養生？
7、荷葉鹽烤鴨
配料：老鴨1000克，鮮荷葉1大片，花椒l/3勺，八角2粒，粗鹽1000克，精鹽及油適量。
做法：宰鴨剝肚，去內髒，洗淨，用花椒，八角及調味料將鴨煮1小時，再吊幹30分鐘；用荷葉將鴨包紮好，大瓦堡內放入滾熱粗鹽，將鴨烘烤約30分鐘，再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘，烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟，再將鴨取出，解開荷葉，將鴨切塊上盤。
功效：增強體質，提高機體免疫力。
