你知道吃豆腐有哪些禁忌

現代科學研究則表明， 豆腐的營養成分中， 40%是蛋白質， 25%是碳水化合物， 20%是油脂， 而且多元不飽和脂肪酸高達61%， 加上各種礦物質、維生素， 營養成分並不輸肉類， 又不含膽固醇。

在承認豆腐的營養價值的同時， 我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。 豆腐， 可是一個“兩面派”哦。

豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”。

近10年來， 許多研究發現， 東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌的機率是西方人的四分之一。 研究者認為東方人嗜食豆腐是原因之一， 因為黃豆蛋白中， 含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑）。 醫生建議， 每天食用100克?150克的豆腐，

除了預防癌症， 多吃豆腐也能降低血中膽固醇， 減少罹患心臟疾病的幾率以及預防老年癡呆症。 最近研究發現， 老年癡呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。 因此， 推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。 而卵磷脂的最佳來源之一， 正是黃豆。

豆腐的“第二張臉”——過量食用有損健康。

豆腐雖好， 可過量也會危害健康。 老年人以及腎病、痛風的患者， 更要控制食用量。

中醫認為， 豆腐性偏寒， 胃寒者和易腹瀉等不適症狀。 在正常情況下， 人們攝入的植物蛋白質經過代謝變化， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。

人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降， 此時若不注意飲食而大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 從而加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退， 不利於身體健康。

製作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質， 它不僅能預防血尿酸濃度增高的患者， 若多食豆腐容易導致痛風發作。