骨折喝骨頭湯有用嗎

民間常有“吃哪補哪”的說法， 很多人都認為喝骨頭湯補鈣， 真的有這麼好的效果嗎？北京中醫醫院延慶醫院骨科主任醫師金合指出， 這是一種不值得提倡的補鈣方法。 骨折病人多喝骨頭湯非但不能促進早期骨折的癒合， 反而使骨折痊癒的速度變慢， 推遲骨折的癒合。

喝骨頭湯補鈣不是最佳補鈣方式

金合介紹， 很多人認為如果用骨頭熬湯， 就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中， 通過喝湯就能夠補鈣。 然而， 骨頭中雖然含有大量的鈣、磷等營養元素， 但游離在湯中的鈣並不多， 不易被人體所吸收， 補鈣效果不佳。

曾有對骨頭湯進行實驗研究發現， 牛奶中鈣含量為每100毫升111.3毫克;加醋骨湯中鈣含量為每100毫升中4.3毫克;不加醋骨湯中鈣含量為每100毫升1.1毫克。 研究結果表明， 不加醋的骨頭湯， 鈣含量只有自來水的三分之一， 只有牛奶的百分之一。 喝25升骨頭湯， 攝入的鈣才相當於一小盒牛奶。 按中國營養學會推薦的人每天鈣需求是800毫克的標準， 大概每天要喝掉300~500碗骨頭湯才夠滿足日需求量。 骨頭湯中白色渾濁的物質主要是脂肪， 喝多了不但對補鈣起不了大作用， 反而容易引起脂肪堆積。

金合指出， 骨折病人恰恰應限制脂肪攝入， 保證攝入足夠的蛋白質和補充維生素D和維生素C。 相對人體每日的需求量而言， 骨頭湯就是一種普通食物，

補鈣宜多選天然食品

金合提示， 骨折病人補鈣， 首先應該考慮盡可能從天然食品中獲得鈣質， 而不是依靠鈣片或者其他保健品。 天然食品中， 補鈣首選產品是牛奶和豆製品， 不僅含鈣量高， 同時含有更多豐富的營養元素， 容易被人體吸收。 骨折患者恢復期間飲食也很重要， 但不用太刻意控制飲食， 可以多吃一些含有維生素C的食物， 因為維生素C缺乏會抑制骨骼的形成， 可適當多吃一些番茄、莧菜、蘿蔔等維生素C含量豐富的蔬菜。

同時， 骨折患者應適量食用能補充鋅、鐵、錳等微量元素， 以補充合成骨膠原和肌紅蛋白的食物。 如動物肝臟、海產品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅量較多;動物肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥、麵包中含鐵較多;麥片、蛋黃、乳酪中含錳較多。

另外， 骨折病人長期臥床， 活動減少， 早期常有大便秘結， 宜多吃富含纖維素的綠色蔬菜， 或香蕉、蜂蜜等促進排便的食物。

總之， 對待骨折補鈣的問題， 中醫的“過猶不及”理論是很好的指導原則， 任何人某一種食物吃多了都不符合健康膳食原則。 所以千萬不要迷信骨頭湯治療骨折說法， 每天合理搭配飲食， 才是骨折病人的正確選擇。