胡蘿蔔顏色越深 說明營養越多

 

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胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。 經常食用對身體有很多好處。
一是能夠防禦身體自由基的危害，

起到美容、延緩衰老的功效， 同時還能維持人體上皮組織的正常機能， 保持肌膚濕潤細嫩。
二是胡蘿蔔內含琥珀酸鉀， 可防治高血壓。
三是增強免疫力， 抗癌防病。 如人體內缺乏維生素Ａ， 不僅對眼睛、皮膚的影響大， 而且抵抗力差， 易發生呼吸系統和泌尿系統疾病；
四是胡蘿蔔所含胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A， 能防治夜盲症和眼乾燥症狀， 有利於保護眼睛健康。
五是胡蘿蔔內含揮發油具有芳香氣味， 能增進消化， 且具有殺菌作用。
一般市面上的胡蘿蔔有三種：一種個頭小， 比較細， 顏色偏紅。 另一種也是細小型的， 顏色呈紫紅色。 最後一種比較粗大， 顏色淡一些， 偏橙黃色。

測試顯示， 細小的胡蘿蔔含糖更多， 味道更甜， 口感也脆一些。
其中， 紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多， 營養價值最高；紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多， 營養排名居第二；而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。
關於胡蘿蔔的特別說明
1、胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質， 故胡蘿蔔用油炒熟或和肉類一起燉煮食用，

利於吸收。
2、育齡婦女不要吃過量胡蘿蔔。 根據美國有關研究， 發現胡蘿蔔能夠節制生育。
婦女吃過多胡蘿蔔， 導致胡蘿蔔素攝入過多， 干擾人體類固醇合成， 會引起閉經和抑制卵巢正常排卵， 從而失去懷孕的機會而致不孕；減少或不吃胡蘿蔔以後， 卵巢又能恢復正常排卵。
3、過量食用胡蘿蔔， 皮膚可能呈現黃色， 停食後即可消失。
4、酒與胡蘿蔔同食， 大量胡蘿蔔素和酒精進入人體， 會在肝臟中產生毒素， 導致肝病。