少吃油真的好嗎？怎樣吃油更健康
開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”， 自古以來， 食用油在膳食中都扮演了重要角色。 但隨著生活品質的提高， 食用油從之前富貴人家的象徵， 變成了高血脂， 動脈硬化這些慢性疾病的誘因。 怎麼吃油才最健康， 你真的瞭解嗎？
1、談論吃油， 我們應該關注什麼
人一生中大約會吃掉1.18噸食用油， 這個容量相當於6441瓶200毫升飲料。 食用油不僅能讓食物增色提香， 更重要的在於它還是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源。 脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素， 在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。 所以從健康的角度， 我們吃油實際上是在補充脂肪酸。
2、這麼重要的脂肪酸， 究竟都是什麼
按照常見的碳鏈飽和度分類， 脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸， 多不飽和脂肪酸）兩種。 飽和脂肪酸——人體的“燃料”。 飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量， 就如同汽車中的汽油一樣。
單不飽和脂肪酸——血管潤滑劑。 單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL)， 提高好的膽固醇(HDL)比例的功效， 就同血管的潤滑劑， 保證血管通道暢通無阻。
多不飽和脂肪酸——“聰明油”。
3、替你問專家：食用油， 怎麼吃才能最健康
很多家庭長期食用單一類型的食用油，
很多家庭為了老人健康， 儘量讓他們少吃油， 這樣是對的嗎？一般來說， 老人新陳代謝較慢， 就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油， 同時提高膳食中的不飽和脂肪酸攝入量。 不飽和脂肪酸能夠促進危害健康的膽固醇（LDL）的排出， 同時降低老年人心血管疾病的發病率。 只要適度適量， 老年人吃油還是有益健康的。
心腦血管疾病真的是“吃油吃出來的”嗎？很多心腦血管疾病和脂肪酸攝入不均衡有一定關係。 如果必需脂肪酸與非必需脂肪酸不能均衡地攝入，
