味精和雞精哪種效果好

味精和雞精都是一種調料品， 而且現在很多的家庭， 都會選擇味精或者是雞精， 作為一種調味劑使用。 因此對於很多家庭經常選擇味精和雞精的， 就想全面瞭解一下味精和雞精哪種效果好， 下面內容就給很多經常吃味精和雞精的朋友， 詳細做了介紹， 你可以全面瞭解一下。

雞精的主要成分還是味精， 只是味精是單一的谷氨酸鈉， 而雞精是一種複合調味料， 其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。 雞精中除了味精之外， 還有澱粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。 增味核苷酸本身也能產生鮮味， 跟味精混合之後， 所得的鮮味會大大超過二者單獨的鮮味之和。 這就是所謂的“協同作用”。 嚴格說來， 還應該有一些來自于雞的成分比如雞肉粉、雞油等等， 來產生雞的味道。 但是， 由於來自于雞的成分比較貴， 為了降低成本， 廠家可能完全不用雞的成分。

味精的成分單一， 在食物中主要增加“鮮”味。 雞精、蘑菇精等複合調味料的的成分複雜， 一般而言， “香”味更濃郁一些。 不管是那種精， 只要它能產生“鮮味”， 就都含有味精。 只不過經過仔細的配方， 複合香精產生鮮味的效率更高， 也可以滿足不同的特定需求。

味精和雞精哪種效果好， 瞭解了以上的介紹後， 相信很多人已經對雞精和味精哪種效果好， 有了一個具體的認識和理解， 在瞭解以後， 建議你選擇雞精， 因為雞精不但包含味精， 而且它是一種複合的調料產品。 但是不管是味精還是雞精， 在選擇調味的時候，