春季時令蔬菜小介紹

通過吃時令菜來養生是健康飲食的一個很重要的組成部分。 中醫認為， 只有生長符合節氣的食物才能得到天地的精華， 最有利於人體。 春季有很多美味而有營養的時令蔬菜， 像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味春芽。 下面就為您詳細介紹春季的時令蔬菜有哪些， 以及這些春季時令菜的養生作用。

春季時令蔬菜 韭菜

韭菜有“洗腸草”之稱， 它含有較多的粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲、殺菌消炎的作用。 同時， 它還有助於血脂的調節，

民間有“正月蔥， 二月韭”之說， 也有美食家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”， 皆認為春季的韭菜最鮮嫩可口。 另外， 由於春季氣候冷暖不一， 而性溫的韭菜最宜人體陽氣， 因此在春季吃韭菜，

“春韭吃法多樣， 既與肉類炒食， 也可做餡類包成水餃、包子。 ”但是韭菜雖味美， 但不能多吃， 因為韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 一次性吃太多， 大量粗纖維會刺激腸壁， 從而引起腹瀉。

春季時令蔬菜 茼蒿

李時珍雲茼蒿“九月分下種， 冬季及明年春季採食， 莖葉肥嫩， 微有蒿氣故名茼蒿， 化深黃色， 狀如小菊花”。 春季裡多吃茼蒿菜有清血， 養心， 潤肺及消痰等功效。 茼蒿一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利， 胃虛腹瀉者不宜多食。

茼蒿是一道春季的美味佳餚， 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香，