多款鴨肉做法，喜歡吃鴨肉的快收藏吧！

鴨是為餐桌上的上乘肴饌， 也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價十分豐富。 鴨子吃的食物多為水生物， 所以其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨子肉吃起來口感細膩， 嚼勁十足， 是一款不錯的餐桌菜， 很多人都只吃過烤鴨， 今天小編終於把鴨子的做法都集全了~

腐竹燒鴨的做法

原料：

帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

做法：

1、鴨肉洗淨斬成塊， 生薑切成片， 蔥切成段， 幹辣椒剪成絲， 腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段;

2、鍋內放入適量的水， 下入鴨塊， 加入幾片生薑與蔥段， 再放入少許料酒， 開火(不用加蓋)， 焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出， 用清水沖洗淨表面的血沫， 瀝幹;

3、鍋內放入少許油，

4、放入一小勺料酒， 炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽， 炒勻至鴨塊上色;

5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

6、下入泡發的腐竹， 炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹， 下入蔥段， 炒勻即可出鍋。

紅燒鴨塊的做法