奶油可以做什么東西吃

奶油這種食材是可以使用來做各種各樣的美食， 最常見的就是甜品， 很多的甜品都是需要使用到奶油來制作完成， 如果是不采取奶油來做就會使得甜品的味道上面沒有那么正宗和完美， 還有就是最好采取植物奶油， 口感方面就要比一般的奶油更加好， 吃起來也沒有想象中的那么油膩一些。

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。 將18%水相混合到82%油相中， 攪拌乳化， 急冷捏后得人造奶油。 測定這種人造奶油的固體脂指數結果， 在5～25℃的范圍內為7.2～7.6， 把人造奶油品溫調到20℃， 將200克液糖添加到200克人造奶油中， 用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣， 得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成， 水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。 將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中， 攪拌乳化、急冷捏和， 制成人造奶油。 在5～25℃范圍內， 油相的固體脂含量為7.2～7.8%。 將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣， 結果相同。 [2]

方法三

油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成；水相由12%， 0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。 將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中， 攪拌乳化、急冷捏和， 得人造奶油。 人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃范圍內為9.2～13%。

將人造奶油品溫調整到25℃， 把200克液糖添加到200克人造奶油中。

鮮奶油(cream)又稱生奶油， 是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油， 呈液狀。 鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。 動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿， 其色澤來自食用色素， 其牛奶的風味來自人工香料。