自製香腸配方

2014-07-30

香腸是我們生活中最為便捷的一道菜，如果你平時非常忙碌，沒空做菜的話，那麼香腸這道菜就非常適合您。香腸的味道是很香的，做法也可以多種多樣，但無論你怎麼做，香腸的美味都是不會消散的。但是，首先您要學會自製香腸。如果您並不知道怎麼下手製作香腸，這裡有自製香腸的配方給您做參考。

自製香腸的過程是需要一點時間的，但最後食用的做法卻是最為簡單快速的。所以，烹飪技巧較為生疏的您，平時也很適宜吃這道菜。那麼，趕緊一起來詳細瞭解自製香腸的配方吧。

自製香腸配方

用料：豬腿肉5斤食鹽60-75克白糖60-75克白酒50克十三香15-20克

自製香腸的做法：

事先準備：

1. 腸衣在清水中漂洗乾淨(在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞)

2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁

香腸的做法：

1. 肉丁內加入鹽

2. 加入糖

3. 加入白酒

4. 加入十三香(或五香粉)拌勻(醃制也可，

直接灌制也可)

5. 腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結

6. 將肉灌入即可

7. 灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊

8. 用針紮一些孔

9. 在陰涼通風處風乾(時間不等，需視溫度與天氣不定)，至用手捏有幹硬感

烹飪技巧

1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握;調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。

4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌制;如果有時間，也可醃制2小時或更長時間後再灌制。

5、我家用灌制香腸的機器製作，

如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部(形如粗口徑的大號漏斗)，將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

平時我們看到市場上也有很多香腸賣，但市場上的香腸可能含有過多的防腐劑或色料，讓人吃的不太放心。那麼，為了您的身體健康，建議大家平時不妨親自動手製作香腸，這樣還可以多掌握一門烹飪技巧，也是一件較為讓人高興的事。