感冒之后吃香菇

香菇是我們很多人都非常喜歡的食物， 很多時候香菇都是我們餐桌上的美食之一， 但是你知道香菇還能治療感冒有的功效哦!

吃香菇有助防感冒， 是因為香菇有抗病毒和增強機體抵抗力的雙重作用。 據測定， 香菇富含蛋白質、維生素、亞油酸等營養素， 還有大量鈣、鐵、銅等礦物質， 香菇還含有人體必需的8種氨基酸， 而且全是具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。 香菇所含的脂肪酸中， 不飽和脂肪酸的比例很高， 所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素D。

研究還發現， 香菇中所含的蘑菇核糖核酸， 能刺激人體產生和釋放干擾素， 而干擾素能消滅人體內的病毒， 加強人體對流感病毒等的抵抗力。 此外， 香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。 所以， 常吃香菇既能增加營養， 又能增強人體的抗病能力。

加之香菇含鈣量高，

但應注意的是， 香菇如果清洗不當， 會破壞其有效營養成分， 因此不能過度浸泡和洗滌。

泡發香菇時， 可先用水將其表面的塵土沖掉， 再放入適量溫水中浸泡約一小時， 然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動， 使其中的泥沙沉入碗底。 泡香菇的水在去除沉底的雜質后， 還可以加到菜里做調味汁。 有些人為了讓香菇盡快泡發， 選擇用開水浸泡或是加糖， 這樣反而會使其中的水溶性成分， 如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中， 破壞香菇的營養。