烤生蠔的做法
烤生蠔的做法對於很多燒烤師傅來說是非常容易的， 因為在大大小小的燒烤攤位都是有烤生蠔賣的， 而且吃的人還是比較多的， 這主要是因為生蠔的營養和功效與作用的原因。 燒烤對於我們現代人來說是非常受歡迎的， 而且也是目前年輕人中比較流行的一種生活方式， 雖然很多人都知道吃燒烤對身體是不好的， 但是還是有很多人喜歡吃燒烤。
烤生蠔是燒烤裡面比較受歡迎的一種食物， 特別是男孩子， 喜歡吃烤生蠔的人是很多的。 烤生蠔和其他的食物比起來是比較複雜的， 需要經過的時間是比較久的， 所以要吃到烤生蠔是要有足夠的耐心的。 下麵就來說說烤生蠔的做法。
材料:生蠔中等大小,1打12個、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
蒜香汁：將蒜頭切碎， 如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒， 將蒜茸、辣椒茸與油混合，
豉汁：將豆豉剁碎， 蒜頭剁碎， 也可放辣椒碎， 用油、鹽等混合拌勻。
做法
1、在市場購買新鮮的生蠔， 可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開， 也可以買回家自己處理， 處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨， 用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平， 然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。 新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用， 味道很鮮美， 但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來， 放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃制15分鐘。
3、大蒜去皮， 剁成蒜茸， 炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可)， 用小火將蒜蓉炒出香味， 炒成微微金黃色， 注意， 一定要小火並且不斷用炒勺翻動， 避免蒜茸粘鍋。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來， 晾涼以後按口味加入鹽、雞精， 可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃制好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內， 將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層， 用下火烤20分鐘左右， 至蠔肉略收縮， 最後再用上下火烤1-2分鐘， 至蒜茸著色即可。 如果家裡的烤箱不分上下火， 可以用一張錫紙蓋住生蠔， 避免焦糊。
注意事項
衛生:生蠔一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤， 多半會將細菌殺死。 但是， 如果蠔不洗淨， 燒烤的火候不夠， 吃了會拉肚子的!所以最好找正規的館子去吃， 一是廚師手藝好，
烤生蠔從本質上來說應該是海鮮， 因為生蠔本身就是屬於海鮮的。 當然關於生蠔的做法有很多， 而烤生蠔就是其中比較常見的一種做法。 有了烤生蠔的做法的瞭解， 那麼， 以後大家就可以備齊工具之後， 在家裡自己來烤生蠔了， 不過一定要注意好衛生。
